サクサク・ジューシー！手作りフライドチキン（大容量）
生鶏肉で臭みなし！外はカリッと、中はジューシーに揚げる、おうちで楽しむ大容量フライドチキン
息子が大好きなお肉を、今回は思い切って大量に作ってみました。共働きで土曜日は必ずチキンを注文する息子。私が土曜日は長鼓（チャンゴ）の練習で家にいないので、息子にとってはチャンスとばかりに週末はチキンを頼むようです（笑）。数週間、彼が注文するチキンを何度か味見してみましたが、どうも私の口には合わず…。そこで、「もう飽きるまで食べさせてやる！」と思い、鶏の脚肉（ドラムスティック）だけで2kgも揚げてみました。次男は見てびっくりしていましたが、長男は食べながらも「このチキン、なかなかやるな」という表情でチェックしていました（笑）。本当に、このチキン愛は尽きることがありませんね（笑）。やはり、生から家で揚げたてを食べるチキンは、味が全然違います。そのせいか、長男は全部食べきってしまう勢いでしたが、次男と協力してなんとか阻止しました（笑）。外はサクサク、中はジューシーに、生から臭みなく揚げるヘルシーな子供のおやつであり、お酒のおつまみにも最高なフライドチキン。ぜひ美味しく揚げてみてくださいね^^ 今日も健康に気をつけてお過ごしください～♡
材料- 鶏もも肉（ドラムスティック） 2kg
- ソジュ（韓国焼酎） 1カップ（鶏肉の臭み消し用）
- 塩（味塩） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 清酒（チョンジュ） 大さじ1
- 市販のチキンパウダー（または天ぷら粉）
- サラダ油（揚げ油用）
- 水（衣用）
調理手順
Step 1
鶏もも肉（ドラムスティック）2kgをきれいに下処理した後、臭み消しのためにソジュ1カップに約30分漬け込みます。この過程で、余分な脂や血合いも取り除かれます。
Step 2
漬け込んだ鶏肉を流水で丁寧に洗い流します。洗った鶏肉は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、揚げるときに油がはねる原因になり、カリッと揚がりません。
Step 3
水気を切った鶏肉に、塩（味塩）大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、清酒（チョンジュ）大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。このまま冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 4
広めのボウルに、市販のチキンパウダー（または天ぷら粉）をたっぷり用意します。下味をつけた鶏肉を一つずつ取り出し、パウダーをまんべんなくまぶします。粉がダマにならないように、軽く余分な粉ははたいてください。
Step 5
別のボウルに、チキンパウダー（または天ぷら粉）と水を適量混ぜ合わせ、衣を作ります。衣の濃さは、濃すぎず、薄すぎず、鶏肉にしっかりと絡む程度が目安です。（粉のパッケージに記載されている分量を参考にすると良いでしょう。）
Step 6
パウダーをまぶした鶏肉を、作っておいた衣にくぐらせ、全体に均一に絡めます。衣は薄めにまとわせるのがポイントです。（お好みで、この工程を省いたり、さらに厚い衣にしたい場合は、再度パウダーをまぶして二重にコーティングしてもOKです。）
Step 7
深めの鍋やフライヤーにサラダ油をたっぷり注ぎ、170～180℃に予熱します。衣をつけた鶏肉を静かに入れ、表裏がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで約7～10分間揚げます。最初の2～3分はあまり触らず、その後は時々返しながら均一に揚げてください。揚がったら、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。
Step 8
よく揚がったフライドチキンを、食べるのに適したお皿や容器にたっぷりと盛り付けます。揚げたて熱々をすぐに食べると、外はサクサク、中はジューシーな最高の食感を味わえます。ケチャップ、マスタード、甘酢ソースなど、お好みのソースと一緒にお楽しみください！
