サクサク甘いサンツグァジャ（韓国伝統菓子）
おうちで簡単！懐かしのサンツグァジャ作り
子供の頃の思い出が蘇る、香ばしくて甘いサンツグァジャを自宅で手作りしましょう！滑らかな餡とカリッとした食感の組み合わせが絶妙で、お子様のおやつにも、大人のコーヒータイムにもぴったりのデザートです。特別な材料は必要なく、簡単に作れるので、どなたでも気軽に挑戦できます。
生地の材料- あんこ 200g（市販品または手作り）
- バター 50g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 砂糖 30g（あんこの甘さに応じて調整）
- 卵黄 1個
- 牛乳 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、あんこ、室温に戻して柔らかくしたバター、砂糖、卵黄を用意します。ボウルにあんこを入れ、なめらかになるまで軽くほぐします。次に、柔らかくなったバターを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせましょう。ヘラや泡立て器を使って、ダマがなく、なめらかな状態にすることが大切です。
Step 2
砂糖を加え、バターとあんこがしっかりと混ざり合うまで、もう一度かき混ぜます。砂糖の量は、あんこの甘さによって加減してください。甘さ控えめにしたい場合は、砂糖の量を減らしましょう。
Step 3
卵黄を加えて、生地が分離しないように、しっかりと混ぜ合わせます。卵黄を加えることで、生地はよりコクがあり、しっとりとした食感になります。
Step 4
最後に、牛乳大さじ1を加えて、全ての材料が一つにまとまるまでよく混ぜて生地を完成させます。生地の固さを確認してください。あまりにも緩すぎたり、硬すぎたりしないように調整します。もし生地が硬すぎる場合は、ごく少量の牛乳を足し、緩すぎる場合は、あんこを少量足して、ちょうど良い固さにしてください。
Step 5
完成した生地は、星型の口金が付いた絞り袋に全て移します。オーブンシートまたはテフロンシートを敷いた天板、あるいは溶かしバターを薄く塗った天板を用意します。こうすることで、焼きあがったお菓子が天板にくっつかずにきれいに剥がれます。生地を、約2〜3cmの大きさに、サンツ（韓国の伝統的な結び方）のような形をイメージしながら絞り出してください。一口サイズで均一に絞ると、オーブンでムラなく焼きあがります。
Step 6
2cmくらいの間隔をあけて、ぎゅっと絞ると良いでしょう。180℃に予熱したオーブンで15分から18分ほど、表面がきつね色になるまで焼けば、美味しいサンツグァジャの完成です！オーブンの機種によって焼き時間は異なりますので、焼き色を見ながら調整してください。焼きあがったら、ケーキクーラーなどの網の上で完全に冷ますと、より一層サクサクとした食感を楽しめます。
