サクサク甘酢あんかけカラス魚（ヤンミリ）：ご飯のお供＆お酒のおつまみに最高！
簡単甘酢あんかけカラス魚（ヤンミリ）レシピ：ご飯のおかず、おつまみ、お子様のおやつにぴったり！
お手頃価格で栄養満点のカラス魚（ヤンミリ）を使って、ご飯もお酒も進む甘酢あんかけカラス魚を作ってみました！🍚🍺 ご飯のおかず、お酒のおつまみ、お子様のおやつにもぴったりな最高の一品です。カラス魚は美味しくて栄養豊富ですが、まだあまり知られていないため、多くの方に楽しまれていないようです。お吸い物、煮物、揚げ物、焼き物など、様々な料理に活用できますが、この甘酢あんかけカラス魚は特に簡単に作れて、老若男女問わず美味しく楽しめるので、缶詰の簡単調理食品としても最適だと思います！🥢 甘酢あんかけカラス魚の缶詰が発売されれば、カラス魚をもっと手軽に楽しめるようになり、お酒のおつまみとしても最高なので、カラス魚の美味しさを広く知らせる良い機会になるでしょう。冬の魚ですが、一年中味わえるので、カラス魚の普及にも大きく貢献するはずです。😄
主な材料- 新鮮なカラス魚（ヤンミリ） 10尾
- 玉ねぎ 1/4個（小）
- 人参 30g（約1/5本）
- ニンニク 3かけ
- 卵 1個
- 酒またはみりん 大さじ1（生姜酒で代用可）
- 片栗粉 大さじ3
- 揚げ物用サラダ油 たっぷり
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
甘酢あんの調味料- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ5
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ5
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい甘酢あんかけカラス魚を作るために、全ての材料を準備してください。新鮮なカラス魚、野菜、調味料をあらかじめ計量しておくと、調理がずっと楽になります。
Step 2
玉ねぎと人参はきれいに洗い、みじん切りにします。ニンニクは薄切りにします。野菜を細かく切ると、ソースとよく馴染み、より美味しくなります。
Step 3
新鮮なカラス魚は流水でよく洗い、ハサミで頭と尾をきれいに切り落とします。その後、約2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。小さすぎると揚げる際に崩れやすくなるので、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 4
下処理したカラス魚に、酒（またはみりん）大さじ1を全体にまぶし、しばらく置きます。こうすることで、カラス魚の生臭さを取り除き、風味を増すのに役立ちます。
Step 5
ボウルに片栗粉と卵白（卵黄は使わない）を入れ、優しく混ぜて衣を作ります。卵黄を使わず卵白だけを使うと、揚げたときにさらにカリッとした食感に仕上がります。衣をカラス魚に均一に薄くつけます。
Step 6
鍋に揚げ油をたっぷりと注ぎ、中火で温めます。菜箸を入れたときに細かい泡がシュワシュワと出るくらいが適温です。衣をつけたカラス魚を一つずつ、油はねに注意しながらそっと入れます。カラス魚同士がくっつかないように間隔をあけて揚げるのがコツです。こんがりとカリッとするまで揚げます。
Step 7
さらにカリッとした美味しい甘酢あんかけカラス魚を楽しみたい場合は、一度揚げたカラス魚を油から取り出し、油の温度を少し上げてからもう一度揚げる「二度揚げ」の工程を試してみてください。こうすることで、外はよりカリカリ、中はジューシーな最高の食感を味わえます。💯
Step 8
別のフライパンに少量の油を熱し、薄切りにしたニンニクを弱火で炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ったら、みじん切りにした人参と玉ねぎを加え、約2分間一緒に炒めて野菜を少し柔らかくします。野菜が炒まったら、醤油、水、酢、オリゴ糖、コチュジャン、オイスターソースを全て加え、強火でグツグツと煮立たせて甘酢あんを作ります。
Step 9
あんがグラグラと煮立ったら、二度揚げしてカリッとなったカラス魚を全てフライパンに入れます。この段階から手早く調理することが重要です。
Step 10
強火を保ちながら、揚げたカラス魚があんに絡むように素早く炒め合わせます。タレが焦げ付かないように注意しながら、1〜2分以内に手早く混ぜ合わせます。最後に白ごまを振りかけて香ばしさを加えます。
Step 11
火を止め、こしょうを軽く振り、ごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りが、甘酢あんかけカラス魚の風味をさらに引き立てます。これで美味しい甘酢あんかけカラス魚の完成です！🎉
