サクサク食感！カクテキチャーハン
ピリ辛甘口！カクテキ（大根キムチ）チャーハンの作り方
ご家庭にある熟成カクテキを使って、あっという間に作れるカクテキチャーハン。食欲がない時でも、このチャーハンならご飯が止まらなくなります！カクテキのシャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが絶妙で、ご飯一膳があっという間になくなりますよ。
カクテキチャーハンの材料- 温かいご飯 １膳分
- よく熟したカクテキ 1/2膳分
- 長ネギ 1/3本
- 卵 １個
- 水 大さじ３
- サラダ油 少々
調味料- 砂糖 大さじ1/3
- コチュジャン 大さじ1/2
- エゴマ油 小さじ１
- 砂糖 大さじ1/3
- コチュジャン 大さじ1/2
- エゴマ油 小さじ１
調理手順
Step 1
まずは、チャーハンに使う材料を準備しましょう。長ネギは小口切りにします。卵は目玉焼き用に１つ用意します。カクテキは、汁気を軽く切って、食べやすい大きさに細かく刻みます。あまり大きいままだと、炒める際に扱いにくいことがあります。
Step 2
カクテキは、まだ熟成が進んでいないものよりも、適度に熟成して酸味が出ているものの方がチャーハンにはよく合います。もしカクテキの大きさが気になる場合は、ご飯と一緒に炒めたときに食べやすいように、細かく刻んでおくと良いでしょう。
Step 3
フライパンにサラダ油を熱し、小口切りにした長ネギを入れて香りが立つまで炒めます。ネギ油を作ることで、チャーハンの風味が格段にアップします。ネギの香りが立ってきたら、刻んだカクテキと砂糖大さじ1/3を加えて一緒に炒めます。カクテキが少し炒まったら、水大さじ３を加え、蓋をして弱火でカクテキが少し柔らかくなるまで２～３分ほど煮ます。キムチの水分が飛び、調味料が馴染むようにする工程です。その後、コチュジャン大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
コチュジャンを加えたら、全ての具材が均一に混ざるように、もう一度よく混ぜ合わせてください。カクテキの調味料がフライパンの底に焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
さて、準備しておいた温かいご飯１膳分を加えて、ヘラなどでご飯をほぐしながらパラパラになるように炒めます。ご飯粒が固まらないように、よく混ぜほぐすことが大切です。ご飯が十分に炒められてパラパラになったら、最後にエゴマ油小さじ１を回しかけて風味を加え、軽く混ぜて仕上げます。お好みで半熟の目玉焼きをチャーハンの上に乗せれば、見た目も味も完璧なカクテキチャーハンの完成です！
