サクサク食感！ズッキーニとニラのお好み焼き
究極のサクサク＆香ばしさ！ズッキーニとニラのお好み焼きの作り方
冷めても美味しい、黄金レシピ！天ぷら粉、お好み焼き粉、片栗粉の完璧なブレンドで生地を作り、たっぷりの油で中火で揚げるように焼くのがサクサクの秘訣です。ズッキーニとニラの新鮮さ、じゃがいもの香ばしさ、ベーコンの風味が見事に調和した最高のお好み焼きを今すぐ作ってみましょう！
主な材料- ズッキーニ 320g（千切り）
- ニラ 130g（4cm長さに切る）
- じゃがいも 220g（できるだけ細かく千切りにする）
- ベーコン 110g（2cm幅に切る）
- 赤唐辛子 2本（小口切り）
- 卵 1個
生地- ツナエキス 大さじ1（またはナンプラー 大さじ1）
- 天ぷら粉 70g
- お好み焼き粉 70g
- 片栗粉 30g
- 水 230ml（生地の濃度を見ながら調整）
- ツナエキス 大さじ1（またはナンプラー 大さじ1）
- 天ぷら粉 70g
- お好み焼き粉 70g
- 片栗粉 30g
- 水 230ml（生地の濃度を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニとニラを流水で、優しくこするようにしてきれいに洗って準備してください。新じゃがを使う場合は、ナイフで皮をこそげ落とすようにすると、より簡単に下処理ができます。
Step 2
下処理したズッキーニは、食べやすい大きさに細長く千切りにします。ニラは約4cmの長さに切り、じゃがいもはできるだけ細かく千切りにすると、火の通りが良くなります。ベーコンは約2cm幅に切って準備します。
Step 3
ボウルに千切りにしたズッキーニ、ニラ、じゃがいも、ベーコンをすべて入れ、赤唐辛子も小口切りにして彩りを加えます。
Step 4
新鮮さを加えるために卵1個を割り入れ、旨味を加えるツナエキス大さじ1を加えます。ツナエキスがない場合は、あっさりした味のナンプラーで代用しても良いでしょう。
Step 5
さあ、サクサク食感のための粉類を加える番です。天ぷら粉70g、お好み焼き粉70g、そしてさらにサクサク感を増す片栗粉30gを加え、材料が固まらないように軽く混ぜ合わせます。
Step 6
生地の濃度を調整するために水230mlを注ぎます。水の量は材料の量や水分量によって多少異なる場合がありますので、粉と材料がちょうど絡まるくらいの濃度に調整してください。混ぜすぎるとグルテンが形成され、かえってお好み焼きが硬くなってしまうことがあるため、材料が混ざる程度に優しく混ぜるのが重要です。
Step 7
中火で熱したフライパンにサラダ油を3〜4スプーンたっぷりとひき、生地をお玉一杯分取って薄く広げます。生地の表面が少し固まり始めた30秒後に、フライパンを軽く揺すって生地の下に油が均一に回るようにします。生地の表面が乾いてきて、縁がうっすらと色づき始めたら、ひっくり返すタイミングです。
Step 8
フライ返しで優しくお好み焼きをひっくり返し、軽く押さえて中まで均一に火が通るようにします。お好み焼きの縁の周りに油が足りないように見えたら、空いているスペースに少量のサラダ油を足しながら焼いてください。
Step 9
中火で油をたっぷりと使い、両面がきつね色になるまで、時々ひっくり返しながら焼くと、まさに「究極のサクサク」お好み焼きが完成します。
Step 10
このお好み焼きと最高の相性を見せる、甘酸っぱいタレを作りましょう。醤油大さじ1、甘みを加える梅エキス大さじ1、香ばしいごま小さじ1、そして風味豊かな刻みネギ0.5大さじを加えてよく混ぜれば、爽やかな味わいのタレが完成します。
Step 11
熱々も美味しいですが、冷めてもサクサク感がそのまま残るズッキーニとニラのお好み焼き！甘酢タレを添えて、美味しく召し上がってください！
