サクサク！とろーり鶏むね肉チーズ巻きフライ
柔らかい鶏むね肉の中に、香ばしいチーズがたっぷり！衣はサクサク、中はジューシーな鶏むね肉チーズ巻きフライ。
たった1枚の鶏むね肉で、見栄えのする一皿が完成します。誰もが「よくできた！」と自画自賛したくなるような、魔法のようなレシピです。外はカリッと、中はふっくらの鶏むね肉と、とろーり伸びるモッツァレラチーズの幻想的な組み合わせをお楽しみください。
主材料- 鶏むね肉 1枚
- フレッシュモッツァレラチーズ 30〜40g
- 揚げ油 (サラダ油または植物油) 約2カップ分
調理手順
Step 1
鶏むね肉を準備します。鶏むね肉を縦半分に切り開き、包丁の背で軽く叩いて、より薄く広げます。こうすることで、中まで火が通りやすくなり、食感が柔らかくなります。両面に塩小さじ1/2とこしょう少々を均一に振りかけて下味をつけます。
Step 2
下味をつけた鶏むね肉の上に、薄力粉大さじ1を薄く振りかけます。これは、チーズが転がり落ちるのを防ぎ、衣がしっかりと付着するのを助けるためです。
Step 3
細長く切ったフレッシュモッツァレラチーズを鶏むね肉の上にのせます。チーズが溶けて流れ出る可能性があるので、端に寄せすぎないように注意してください。
Step 4
鶏むね肉をチーズの上から、きっちりとくるくると巻いていきます。巻き寿司のようにしっかりと巻いてください。巻いた鶏むね肉の端は、揚げる間にほどけないように、爪楊枝でしっかりと固定します。再度、全体に薄く粉をまぶし、衣を均一に付けます。
Step 5
揚げ油 (サラダ油または植物油) を2カップ程度鍋に入れ、中火で熱します。油の温度が適温になったら (菜箸を入れたときに細かい泡がぷつぷつと上がる程度)、巻いた鶏むね肉を静かに入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。中まで完全に火が通るように、約7〜10分ほど揚げてください。
Step 6
鶏むね肉を揚げた油を少し残したフライパンに、ニンニク20かけを薄切りにして入れ、弱火でゆっくりと揚げてガーリックチップを作ります。ニンニクがきつね色になりカリカリになるまで揚げてください。揚げた鶏むね肉チーズ巻きを食べやすい大きさに切り、ガーリックチップを揚げた油を軽くひいたお皿に敷き詰め、その上に盛り付けます。カリカリのガーリックチップと一緒に食べると、香ばしさとまろやかな風味が倍増し、別添えのソースがなくてもとても美味しくいただけます。風味豊かな鶏むね肉チーズ巻きをぜひお楽しみください！
