サクサク！エリンギの天ぷら（スンジョン＆ペクソン）
特別なエリンギの変身：スンジョン（黄色）＆ペクソン（白）エリンギの天ぷらレシピ
ビールのおつまみに最高！外はサクサク、中はしっとりの魅力にハマる。黄色いエリンギ（スンジョン）と白いエリンギ（ペクソン）の2種類を使い、もちもちなのにカリッとした食感の天ぷらを作ります。甘酸っぱいタレを添えれば、しつこさがなくエリンギ本来の風味を存分に楽しめます。
天ぷらの材料- 黄色エリンギ（スンジョン） 70g
- 白色エリンギ（ペクソン） 70g
- 味塩 少々
- パセリのみじん切り 少々
- サラダ油 2カップ（揚げ油用）
甘酸っぱいタレ- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！連休は楽しく過ごされていますか？お正月の料理の準備の合間に、香りの良い黄色いエリンギ（スンジョン）と、食感の良い白いエリンギ（ペクソン）の2種類を使って、美味しいエリンギの天ぷらを作ってみました。
Step 2
黄色エリンギ（スンジョン）と白色エリンギ（ペクソン）は、形も少しずつ異なり、それぞれ魅力的な味と食感を持っています。料理の種類によって、どちらのエリンギを使うか選ぶのも楽しいですね！
Step 3
▶ 黄色エリンギ（スンジョン）：独特の強い香りと、健康に良い機能性成分が豊富な品種です。傘が柔らかく、ちぎれやすいのが特徴です。調理過程で黄色が薄くなることがあります。味の濃い炒め物や揚げ物によく合います。
Step 4
▶ 白色エリンギ（ペクソン）：傘と軸がすべて白いエリンギで、しっかりとした食感と深い旨味が特徴です。澄んだスープに入れると、エリンギの風味がさらに引き立ちます。
Step 5
まず、エリンギは流水で軽く洗い、水気をしっかり切ります。次に、食べやすい大きさに手で裂いてください。裂いたエリンギに片栗粉をまんべんなくまぶし、衣をつけます。揚げた後、味塩とパセリのみじん切りを軽く振りかけて風味をプラスします。
Step 6
深めの鍋にサラダ油2カップを注ぎ、約170℃に予熱します。油が適温になったら、片栗粉をつけたエリンギを入れ、きつね色になるまで揚げます。揚げすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
揚げたての天ぷらは、とても香ばしく、外はサクサク、中はしっとりの「外サク中しっとり」食感です。片栗粉のおかげで、より一層カリッとした食感に仕上がります。
Step 8
次に、添えるタレを作りましょう。醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。少し薄味にすることで、エリンギ本来の味をより深く感じることができますよ。
Step 9
温かいエリンギの天ぷらを、甘酸っぱいタレにつけて召し上がってみてください！塩分の摂取を控えながらも、もちもちでカリッとしたエリンギの天ぷらをさらに美味しく楽しめる最高の組み合わせです。最高のビールのお供になりますよ！
