サクサク！ツナマヨ風エイヒレフライ
おうちで再現！コストコ風エイヒレフライの作り方
かつてコストコで品薄状態が続いた、あの「곰표 후라이드 오징어」風の味を、ご家庭で手軽に再現できるレシピをご紹介します。食感の良いエイヒレ（韓国では「진미채」と呼ばれ、イカの干物の一種です）に、サクサクの衣をつけて揚げるだけで、おやつにも、ビールのお供にもぴったりの絶品おつまみが完成します。初心者の方でも失敗なく作れる、簡単で美味しいフライのレシピです。
主な材料- 乾燥エイヒレ（韓国産）120g
- 片栗粉 大さじ3
- 粉チーズ 少々（お好みで）
サクサク衣の材料- 市販の天ぷら粉 1/2カップ
- カレー粉 小さじ1（風味アップ！）
- 乾燥パセリ 小さじ1（彩り＆香り）
- 冷水（氷水） 1/2カップ
- 市販の天ぷら粉 1/2カップ
- カレー粉 小さじ1（風味アップ！）
- 乾燥パセリ 小さじ1（彩り＆香り）
- 冷水（氷水） 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、乾燥エイヒレ（韓国産）120gを用意します。フライにするので、太すぎず細すぎないものを選ぶのがおすすめです。
Step 2
エイヒレは、流水でさっと洗い、表面のほこりや汚れを落とします。ただし、長時間洗いすぎると風味が飛んでしまうので、軽くすすぐ程度にしましょう。
Step 3
軽く水気を拭き取ったエイヒレを、保存袋（ジップロックなど）に入れます。そこに片栗粉大さじ3を加えます。
Step 4
保存袋の口をしっかり閉じ、軽く振って、エイヒレ全体に片栗粉が均一にまぶされるようにします。こうすることで、揚げたときにカリッとした食感になります。
Step 5
別のボウルに、衣の材料をすべて入れます。市販の天ぷら粉1/2カップ、カレー粉小さじ1、乾燥パセリ小さじ1を混ぜ合わせます。
Step 6
そこに、冷水（氷水）1/2カップを少しずつ加えながら、泡だて器や箸で手早く混ぜ合わせます。衣は混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、食感が悪くなるので、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜるのがポイントです。
Step 7
衣の固さは、スプーンからポタポタと落ちるくらいが目安です。あまりゆるすぎず、また、ぼってりしすぎない、ちょうど良いとろみ加減にしましょう。衣が薄すぎるとサクサク感が少なく、厚すぎるとべちゃっとなりやすいです。
Step 8
片栗粉をまぶしたエイヒレを、用意した衣にくぐらせ、全体に衣が均一につくように絡めます。衣は薄めにつけるのが、カリッとした食感にするコツです。
Step 9
揚げ油を鍋にたっぷり（2〜3cm程度）入れ、160℃に予熱します。（衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが適温です。）予熱が完了したら、衣をつけたエイヒレを適量ずつ、油に入れます。くっつかないように、時々かき混ぜながら揚げてください。きつね色になり、衣が固まってきたら、すぐに引き上げます。揚げすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 10
揚げあがったエイヒレは、キッチンペーパーを敷いたバットや網に乗せて、しっかりと油を切ります。サクサク感を保つための重要な工程です。
Step 11
油を切ったフライに、お好みで粉チーズを振りかけます。マヨネーズやスイートチリソースを添えれば、コストコ風の絶品エイヒレフライの完成です！ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください。
