サクサク！干しスケトウダラ（グィポ）のフライ：簡単おつまみレシピ
美味しい干しスケトウダラ（グィポ）のフライの作り方
お正月の集まりにぴったりな、手軽に作れる干しスケトウダラ（グィポ）のフライをご紹介します。外はサクサク、中はもちもちとした食感がたまらない一品。マッコリやビールのお供にも最適で、お子様にも喜ばれるおやつです。少ない材料と簡単な工程で、誰でも美味しく作れますよ。
主な材料- 干しスケトウダラ（グィポ） 10枚
- 天ぷら粉 1カップ（またはチヂミ粉 1カップ）
- 冷水 1.5カップ
- 揚げ油（キャノーラ油など） たっぷり
調理手順
Step 1
まず、グィポ（干しスケトウダラ）を準備します。10枚のグィポを、食べやすいように4等分に切ってください。こうすることで、揚げる際も扱いやすく、食べる時も便利です。
Step 2
切ったグィポを冷水にさっと、10秒ほどだけ浸します。長く浸しすぎるとベタつくことがあるので注意してください。この工程で、塩分を少し和らげ、揚がりやすくしっとりとした食感になります。
Step 3
軽く水気を切ったグィポに、天ぷら粉（またはチヂミ粉）をたっぷりまぶします。ビニール袋に粉を入れ、グィポを入れて振ると、粉が均一にまぶせて便利です。こうして先に粉をまぶしておくと、衣がしっかりとつき、カリッとした食感を引き出せます。
Step 4
次に、衣を作ります。ボウルに天ぷら粉（またはチヂミ粉）1カップと冷水1.5カップを入れ、ダマが少し残る程度に箸で混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出て衣が硬くなるので、少しゆるいくらいの生地にするのがポイントです。
Step 5
粉をまぶしたグィポを、作った衣の生地にくぐらせ、全体にしっかりと絡ませます。衣がグィポに均一にコーティングされるようにしてください。
Step 6
深めのフライパンや鍋に揚げ油をたっぷりと注ぎ、170〜180℃に予熱します。衣をつけたグィポを一つずつそっと入れ、きつね色になるまで揚げます。火力が強すぎると、中まで火が通る前に表面だけ焦げてしまうことがあるので、中火で揚げるのがおすすめです。
Step 7
さらにカリッとした食感がお好みなら、一度揚げたグィポを取り出し、油の温度を少し上げてから10〜20秒ほど二度揚げしてみてください。二度揚げることで、より軽快で美味しい食感を楽しめます。揚がったグィポはキッチンペーパーに取り、油を切ってから熱々をいただくのが一番美味しいですよ。
