サバと大根の甘辛煮
ご飯が進む！お子様も喜ぶ、辛くないサバと大根の醤油煮込み
お子様のお魚料理、いつも焼き魚ばかりになっていませんか？今回は、大根を加えて辛くないサバの醤油煮込みに挑戦してみました！予想通り、子供たちはあっという間にご飯を平らげてくれました。このレシピは、家族みんなで楽しめる、辛味のない美味しい魚の煮込み料理にぴったりです。
材料- 下処理済みのサバ 1パック
- 大根 1/3本
- 玉ねぎ 1/3個
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- だしの素（または魚だし） 1個
調味料- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 刻みネギ 少々
- 水 150ml
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 刻みネギ 少々
- 水 150ml
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。鍋やフライパンの底に、切った大根を均等に敷き詰めます。大根を底に敷くことで、サバが焦げ付くのを防ぎ、煮込んでいる間に大根に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、細切りにします。切った玉ねぎを大根の上に重ねてきれいに敷き詰めてください。玉ねぎの自然な甘みが煮込み全体の風味を豊かにします。
Step 3
下処理済みのサバは、流水で軽く洗い、水気を拭き取ります。食べやすい大きさに半分に切っておきます。切ったサバを、玉ねぎの上にきれいに並べてください。
Step 4
次に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、みりん大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、あらかじめ刻んでおいたネギ少々と水150mlを加え、調味料がよく溶けるまで混ぜてください。
Step 5
作り終えた調味料を、鍋の中の材料が浸るように、円を描くように均等に注ぎ入れます。調味料が材料全体にしっかり染み込むようにすることが重要です。
Step 6
調理を始める前に、風味を増すためにえごま油（またはごま油）大さじ1をサバの上に均等に振りかけます。えごま油はサバの生臭さを抑え、香ばしい風味を加えます。
Step 7
最後に、旨味を加えるため、だしの素（または魚だし）1個を鍋に入れます。だしの素の代わりに、昆布だしや米のとぎ汁を使っても良いでしょう。
Step 8
蓋をして中火で煮込み始めます。煮立ったら弱火にし、材料が焦げ付かないようにじっくりと煮込みます。約15〜20分煮込むのが目安です。
Step 9
時々蓋を開け、鍋の縁に溜まった煮汁をスプーンで掬い、サバと大根の上からかけてください。こうすることで、味がより均等に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 10
サバに味がしっかり染み込み、菜箸で刺したときに大根が柔らかく崩れるくらいになったら、煮込みの完成です。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足して調整してください。
Step 11
生臭さがなく、大根と玉ねぎの甘み、そして濃厚な醤油ダレがサバにしっかりと染み込んだ、ご飯泥棒のような「サバと大根の甘辛煮」が完成しました！唐辛子を使っていないのでお子様も抵抗なく食べられ、大人にとっても素晴らしいご飯のお供になります。特別な日でなくても、美味しく楽しめる素敵な一食をぜひ作ってみてください！
