サムギョプサル（豚バラ肉）の醤油煮込み（スユク）
週末のごちそう！サムギョプサル（豚バラ肉）の醤油煮込み（スユク）レシピ
週末に家族みんなで楽しめる「サムギョプサル（豚バラ肉）の醤油煮込み（スユク）」のレシピをご紹介します。焼いて食べるサムギョプサルは、家庭で調理する際に煙や油汚れが気になりがちですが、スユクならそんな心配がなく、カロリーも抑えられるヘルシーな調理法です。すっきりとした醤油ベースの味付けが、深い旨味を加えてくれます。小さなお子様から大人まで、みんなが喜ぶ美味しさです。おもてなし料理や、特別な週末のごちそうにぴったりですよ！
主な材料- 豚バラ肉 1kg（煮込み用）
香味野菜・スパイス- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ニンニク 10かけ
- ホールブラックペッパー 10粒
- ローリエ 2枚
煮込み用調味料- ビール 1カップ（臭み消しと風味付けに）
- 水 10カップ
- 醤油 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ニンニク 10かけ
- ホールブラックペッパー 10粒
- ローリエ 2枚
煮込み用調味料- ビール 1カップ（臭み消しと風味付けに）
- 水 10カップ
- 醤油 1カップ
調理手順
Step 1
煮込み用に適した、約1kgの豚バラ肉を用意します。塊のまま使用します。
Step 2
大きめの鍋に水10カップを入れ、大きめに切った玉ねぎ、長ネギ、ニンニク10かけ、ホールブラックペッパー10粒、ローリエ2枚を加えます。強火で熱し、沸騰したら豚バラ肉の塊をそっと入れます。
Step 3
豚バラ肉を入れたら、醤油1カップとビール1カップを注ぎ入れます。ビールを加えることで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除き、より柔らかくジューシーに仕上がります。強火で沸騰させ、再び沸騰したら弱火にし、蓋をして40分から1時間ほどじっくりと煮込みます。肉の厚みや大きさによって煮込み時間を調整してください。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っています。
Step 4
煮込み終わった豚バラ肉は鍋から取り出し、少し冷まします。熱いうちに切ろうとすると崩れやすいので、粗熱が取れたら厚さ約0.5cmを目安に、食べやすい大きさに切っていきます。厚すぎず薄すぎないのが、食感のポイントです。
Step 5
食べやすい大きさに切ったサムギョプサル（豚バラ肉）の醤油煮込みを、お皿にきれいに盛り付ければ完成です。エビの塩辛（セウジョッ）、サムジャン、キムチなどと一緒にいただくと、さらにおいしく召し上がれます！
