サムサム한 人参EAT鶏（ひとEATとり）コロッケ
[ヘルシー人参料理] 人参EAT鶏（ひとEATとり）！ 外はサクサク、中はジューシー
サムゲタン（韓国風参鶏湯）を彷彿とさせる、外はカリッと、中はジューシーな人参と鶏肉のコロッケをご紹介します。貴重な人参と柔らかい鶏むね肉を主役に、新鮮な野菜を一緒に細かく刻んで風味豊かに仕上げました。もちもちとした鶏肉の団子の中に栄養満点の野菜がたっぷり詰まっていて、香ばしく揚げると誰もが虜になる美味しさです！ 外はサクサク、中はふっくらとした食感はもちろん、人参と鶏肉の調和のとれた味わいは、お酒のおつまみにもぴったり。色とりどりの具材のおかげで、お子様にも喜ばれる特別な一品になるでしょう。
鶏団子の具材- 新鮮な人参 1本
- 甘いデーツ（ナツメヤシの実） 3個
- シャキシャキのキャベツ 2枚
- 香りの良いセロリ 1/3本
- 甘い人参 1/4本
- ピリッとしたニンニク 2かけ
- お好みで塩 少々
- 風味を加えるためのこしょう 少々
鶏団子の外側- 柔らかい鶏むね肉（みじん切り） 300g
- つなぎの小麦粉 大さじ1
下味- 味を調える塩 小さじ1/3
- 風味を加えるためのこしょう 少々
サクサクに揚げるための材料- 衣用の小麦粉 大さじ4
- コクを出すための卵 1個
- サクサク食感のパン粉 2カップ
- たっぷりのサラダ油 500ml（揚げ油用）
特製ソース作り- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ1/2
- クリーミーなマヨネーズ 大さじ3
華やかな飾り（ガーニッシュ）- 香りの良い人参の細根の天ぷら 適量
- 甘いドライデーツ 少々
- ポリポリとした食感のパンプキンシード 4粒
- 柔らかい鶏むね肉（みじん切り） 300g
- つなぎの小麦粉 大さじ1
下味- 味を調える塩 小さじ1/3
- 風味を加えるためのこしょう 少々
サクサクに揚げるための材料- 衣用の小麦粉 大さじ4
- コクを出すための卵 1個
- サクサク食感のパン粉 2カップ
- たっぷりのサラダ油 500ml（揚げ油用）
特製ソース作り- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ1/2
- クリーミーなマヨネーズ 大さじ3
華やかな飾り（ガーニッシュ）- 香りの良い人参の細根の天ぷら 適量
- 甘いドライデーツ 少々
- ポリポリとした食感のパンプキンシード 4粒
- 衣用の小麦粉 大さじ4
- コクを出すための卵 1個
- サクサク食感のパン粉 2カップ
- たっぷりのサラダ油 500ml（揚げ油用）
特製ソース作り- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ1/2
- クリーミーなマヨネーズ 大さじ3
華やかな飾り（ガーニッシュ）- 香りの良い人参の細根の天ぷら 適量
- 甘いドライデーツ 少々
- ポリポリとした食感のパンプキンシード 4粒
- 香りの良い人参の細根の天ぷら 適量
- 甘いドライデーツ 少々
- ポリポリとした食感のパンプキンシード 4粒
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべてきれいに準備してください。新鮮な野菜は洗い、水気をしっかり切っておきましょう。
Step 2
まず、コロッケの具材となる野菜、人参、デーツを準備します。1) 人参、キャベツ、セロリ、ニンニクはできるだけ細かくみじん切りにします。2) デーツは種を取り除き、細かく刻んでください。
Step 3
ボウルにみじん切りにした鶏むね肉を入れ、下味の材料（塩、こしょう）を加えて軽く混ぜ合わせます。次に、小麦粉大さじ1を加えて、粘り気が出るまでしっかりとこね、鶏肉の生地を作ります。（約5分間）
Step 4
別のボウルに、先ほどみじん切りにした人参、野菜、デーツを入れます。溶き卵と小麦粉大さじ1を加えて、すべての材料がよく混ざり、少しとろりとした状態になるまで混ぜ合わせ、具材を完成させます。このくらいの固さが、団子の中に詰めるのに適しています。
Step 5
下味をつけた鶏肉の生地を適量取り、丸く平たく形を整えます。次に、親指を使って中央に小さなくぼみを作ります。ここに、準備した具材（ステップ3）をたっぷりと詰め込み、鶏肉の生地でしっかりと包み込み、完全な団子の形に整えます。
Step 6
残りの鶏肉の生地と具材を使って、上記の手順を繰り返し、すべての団子を同じように作ってください。揚げている間に具材が漏れ出ないように、形をしっかりと整えることが重要です。
Step 7
深めの鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、中火で加熱して油の温度を180℃に設定します。揚げ頃の温度か確認するには、菜箸を差してみて、細かい泡がシュワシュワと出てくれば適温です。
Step 8
コロッケに衣をつけるため、卵1個を浅い皿でよく溶きほぐし、溶き卵を作ります。淡い黄色になるまでしっかりと泡立ててください。
Step 9
作った団子に、まず薄く小麦粉をまぶします。余分な小麦粉は軽くはたき落とし、次に溶き卵を全体にまんべんなくつけます。最後に、パン粉をたっぷり入れたお皿に団子を乗せ、手のひらでパン粉を軽く押さえつけるようにして、全体にしっかりとまぶします。パン粉が均一につくように何度か押さえると、よりサクサクのコロッケになります。
Step 10
180℃に保たれた揚げ油に、パン粉をまぶした団子をそっと入れ、約7分間揚げます。衣の表面がきつね色になり、全体がこんがりとするまで揚げてください。火力が強すぎると、衣だけ焦げて中が生焼けになる可能性があるので注意しましょう。
Step 11
よく揚がったコロッケは、網やキッチンペーパーの上に乗せ、余分な油をしっかりと切ります。こうすることで、よりサクサクとした食感を長く楽しむことができます。
Step 12
コロッケの風味をさらに引き立てるため、人参の細根の天ぷらを作ります。準備した人参の細根に少量の小麦粉をまぶし、180℃の油で短時間でカリッと揚げ、飾りとして添えます。
Step 13
コロッケに添える特別なソースを作りましょう。ケチャップ大さじ1/2とマヨネーズ大さじ3をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。1:6の比率で混ぜると、きれいなピンク色で美味しいソースが完成します。（お好みで比率を調整してください）
Step 14
さあ、すべての材料を器に美しく盛り付けましょう。サクサクに揚がった人参EAT鶏コロッケ、食欲をそそるソース、そして香りの良い人参の天ぷらを添えれば、豪華で美味しい人参鶏コロッケの完成です。どうぞ、召し上がれ！
