サンマのコチュジャンチゲ：ピリッと深みのある美味しさ
サンマとコチュジャンチゲのレシピ
「三食ごはん」でイ・ソジンさんが作っていたコチュジャンチゲに触発され、この週末に自宅で再現してみました。キャンプでよく食べられるピリ辛の鍋料理ですが、サンマの缶詰を使えば、家でも手軽に深みのある、ピリッとした味わいが楽しめます。ご飯が進むこと間違いなしの、魅力的なチゲのレシピをご紹介します。
主な材料- サンマの缶詰 1缶
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
- ズッキーニ 1/4個
- 豆腐 1/2丁（お好みで）
- にんにくのみじん切り 大さじ1.5
- 長ねぎ 1/2本
調味料- コチュジャン 大さじ2（市販のもの、ほんのり甘みと辛みがあります）
- サンマの缶詰の汁
- コチュジャン 大さじ2（市販のもの、ほんのり甘みと辛みがあります）
- サンマの缶詰の汁
調理手順
Step 1
まず、鍋に水約3カップ（約600ml、鍋の大きさに合わせて調整）を注ぎ、サンマの缶詰を開けて汁ごと加えます。そこにコチュジャン大さじ2を溶かし、スープのベースを作ります。市販のコチュジャンを使うと、ほんのりとした甘みとピリッとした辛みが加わります。
Step 2
このチゲの要は、なんといってもじゃがいも！ホクホクに煮えたじゃがいもが、チゲの味を格段に美味しくしてくれます。じゃがいもは大きめに切ってください。玉ねぎも粗めに切り、ズッキーニとにんじんは一口大に切ります。豆腐が半丁ほどあれば加えます。豆腐がなくても、チゲは美味しくできますのでご安心ください。
Step 3
スープが煮立ってきたら、大きめに切ったじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんなど、用意した野菜をすべて加えます。
Step 4
次に、サンマの缶詰のサンマも加えます。缶詰のサンマを使うと、生臭さを心配せずに済みますし、汁自体にすでに味と旨味が溶け込んでいるため、追加の調味料がなくても深い味わいを出すことができます。
Step 5
追加する調味料は、にんにくのみじん切りだけです。臭みを消し、風味を豊かにするために、にんにくのみじん切り大さじ1.5をたっぷり加えてください。
Step 6
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、アクが出てきます。この時、鍋の中央に缶詰から出た油が浮いてくることがあります。スプーンでこのアクと油を取り除くと、よりすっきりとした、上品な味わいのチゲを楽しむことができます。
Step 7
じゃがいもが柔らかくなったら、用意した豆腐と斜め切りにした長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせるだけで完成です。コチュジャンとサンマの缶詰の汁だけで、十分にしみじみとした、それでいて旨味のある味ができあがります。別で塩を加える必要はありません。
Step 8
最後に、チゲの上に浮いている油があれば、もう一度取り除くと、さらにすっきりと仕上がります。
