シナモンとくるみのコーヒーケーキ：しっとり生地と香ばしいトッピングの絶妙なハーモニー
シナモンくるみコーヒーケーキ：しっとり感と香ばしさの完璧なバランス
このコーヒーケーキは、ふんわりしっとりとした食感に、甘くて香ばしいくるみのトッピングが絶妙なアクセントになっています。ケーキの中央でとろりと溶けたトッピングも楽しい食感です。コーヒーやミルクとの相性も抜群で、一度食べたら忘れられない、とても美味しいケーキに仕上がります。
ケーキ生地の材料- 無塩バター 60g（室温に戻す）
- 砂糖 60g
- 卵 1個（室温に戻す）
- 中力粉 140g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/4
- 塩 1/8小さじ
- バターミルク 90ml
甘くて香ばしいシナモンくるみトッピング- シナモンパウダー 小さじ1
- 砂糖 20g
- くるみ 20g（粗く刻む）
簡単手作りバターミルク- 酢 小さじ1
- 牛乳 85ml
- シナモンパウダー 小さじ1
- 砂糖 20g
- くるみ 20g（粗く刻む）
簡単手作りバターミルク- 酢 小さじ1
- 牛乳 85ml
調理手順
Step 1
まず、ケーキの風味を豊かにするトッピングの材料、シナモンパウダー、砂糖、刻みくるみを小さなボウルにすべて入れてよく混ぜ合わせておきましょう。次に、ケーキ生地を作ります。室温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく練ります。そこに砂糖と塩を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、砂糖が溶けてバターと均一に混ざるまでしっかりと泡立ててください。
Step 2
次に、室温に戻した卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。卵が完全に混ざったら、さらに少しずつ加えて、なめらかでクリーミーな状態になるまでよく混ぜてください。別のボウルで、中力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。ふるった粉類をバターのボウルに加えます。ゴムベラで、生地の中心に「井」の字を描くように大きく混ぜることで、ケーキがよりふんわりと仕上がります。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜるのがポイントです。
Step 3
粉が見えなくなってきたら、あらかじめ用意しておいたバターミルクを加えます。生地がなめらかになるまで混ぜ合わせ、ケーキ生地の完成です。出来上がった生地の半量を、準備しておいたケーキ型にそっと流し入れ、表面を平らにならします。（バターミルクがない場合は、牛乳85mlに酢小さじ1を加えて5分ほど置くと、簡単に手作りできますよ。）
Step 4
いよいよケーキの要となるトッピングを加えていきます。先ほど混ぜておいたシナモンくるみトッピングの半量を、生地の上に均一に振りかけます。その上に残りのケーキ生地をすべて流し込み、さらに残りのトッピングを全体に散らします。材料をすべて型に入れたら、175℃に予熱したオーブンで約25分から30分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼いている間にトッピングが溶けてケーキに染み込み、ユニークな食感と風味を生み出します。
