シナモン香る♪ 美味しいりんごジャムの作り方
パサついたりんごも大変身！本格りんごジャムの作り方
お家にあるりんごがパサついて美味しくなくなった時、捨てるのはもったいないですよね。そんな時はこのレシピで、美味しいりんごジャムに変身させてみませんか？風味豊かなシナモンパウダーを加えて、格別な美味しさのりんごジャムに仕上げます。パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにしても最高です。初心者の方でも簡単に作れますよ。
りんごジャムの材料- りんご 477g (皮をむき、芯を取り除いた正味の重さ)
- キシルース（キシリトール） 240g
- 市販のレモン汁 大さじ2 (または生のレモン汁)
- シナモンパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まずは、りんごジャム作りに必要な全ての材料を計量し、準備しておきましょう。りんごは流水でよく洗っておきます。
Step 2
準備したりんごは芯を取り除きます。皮はお好みでむいても、そのままでも構いません。皮ごと使うと、よりヘルシーなジャムになりますよ。りんごは、約0.5cm角くらいの小さく均一な大きさに細かく刻んでください。ミキサーよりも包丁で刻んだ方が、ジャムの食感がより豊かになります。
Step 3
細かく刻んだりんごに、キシルース240gを均一に振りかけます。
Step 4
りんごが砂糖とよく絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。こうすることで、砂糖がりんごの水分を引き出し、自然に煮詰めるのを助けます。
Step 5
りんごと砂糖を混ぜたものを鍋に入れ、強火で加熱します。りんごから水分が出てきてグツグツと煮立ってきたら、火を中火に弱めてください。ヘラで絶えず混ぜながら、りんごの水分が減ってとろみがつくまで煮詰めます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
りんごから出た水分が減って、少し煮詰まってきたら、レモン汁大さじ2を加えます。この時、火は弱火にしてください。レモン汁を加えることで、ジャムの色が鮮やかになり、爽やかな風味が増します。
Step 7
次に、塩ひとつまみを加えます。塩は、りんごジャムの甘さを引き立てる役割をしてくれます。
Step 8
弱火で絶えず混ぜながら、ジャムの濃度を調整していきます。鍋底からヘラで持ち上げた時に、ゆっくりと落ちてきて、ねっとりとした、とろみのある状態になれば完成です。お好みの固さよりも少し緩いかな、というくらいで火を止めると、冷めるにつれてちょうど良い固さになります。完成したジャムは、熱湯消毒した清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存して美味しく召し上がってください。
