シャキシャキ、つるんと美味しい！豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネンクク）
誰でも簡単！10分でできる、魔法の豆もやし冷製スープの黄金レシピ
暑い日にぴったりの、ひんやり美味しい豆もやしの冷製スープをご紹介します。きゅうりやなすの冷たいスープに飽きた時にもおすすめの、食感が楽しい一品です。昆布と干し椎茸で旨味たっぷりの澄んだスープを作り、そこに輪切りの唐辛子を加えて、さっぱりしながらもコクのある、後を引く美味しさに仕上げます。ご飯にかけても、そのまま飲んでも美味しい、夏の食卓に欠かせない一品です。
主な材料- 豆もやし 200g
- 長ねぎ 1切れ（約5cm）
- 赤唐辛子（または青唐辛子） 1本
冷たいスープのだし- 水 1.5L
- 昆布（10cm角程度） 1枚
- 干し椎茸 2個
- 焼き塩 小さじ1/2（または醤油で調整）
- 水 1.5L
- 昆布（10cm角程度） 1枚
- 干し椎茸 2個
- 焼き塩 小さじ1/2（または醤油で調整）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗います。鍋に洗った豆もやしを入れ、水1.5Lを注ぎます。蓋をして中火にかけ、沸騰させます。
Step 2
お湯が沸騰してきたら、蒸気が出ていることを確認してください。
Step 3
吹きこぼれる寸前に、蓋を少し開けます。このまま約3分ほど茹でると、豆もやしがシャキシャキとした食感になり、独特の臭みもなくなります。*注意：煮立ってから蓋を開けると豆の臭みが残ることがあるので、必ず吹きこぼれる直前に蓋を開けてください。*
Step 4
茹で上がった豆もやしは、すぐに冷たい水でさっと洗い、水気を切ります。冷水で洗うことで、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
豆もやしを茹でたお湯は捨てずに使います。ここに昆布1枚と干し椎茸2個を加えて、粗熱が取れるまで冷まします。豆もやしを茹でたお湯に、昆布と干し椎茸の旨味がしっかり移るのを待ちましょう。
Step 6
昆布と干し椎茸は取り除きます。豆もやしを茹でたお湯に、焼き塩小さじ1/2を加えて味を調えます。（お好みで醤油で調整してもOKです。）準備した冷たいスープに、シャキシャキに茹でた豆もやしを加えます。細かく切った長ねぎと赤唐辛子（または青唐辛子）を彩りよく散らし、全体をよく混ぜ合わせます。冷蔵庫でしっかり冷やしてから、お召し上がりください。とても簡単ですよ！
