シャキシャキ、甘酸っぱい秋の大根サラダ（ムセンチェ）の作り方
旬の秋大根で作る簡単でおいしい大根の和え物、ご飯が進む副菜の秘訣
秋は栄養満点の「大根」の季節！天然の消化剤とも呼ばれる秋の大根をたっぷり使って、甘酸っぱく和えたムセンチェは、どんな料理とも相性抜群の万能副菜です。「大根をたくさん食べるとお腹の調子が悪くならない」ということわざもあるように、この美味しいムセンチェで健康と美味しさ、両方を手に入れましょう！
主な材料- 新鮮な秋大根 320g
- 新鮮な万能ねぎ 20g
味付けの材料- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ2.5（色味とピリ辛さを加えます）
- 旨味のあるツナエキス 大さじ1
- 風味豊かなイワシのエキス（ナムチォッ） 大さじ1/2
- 香りの良いニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 甘酸っぱい砂糖 大さじ1.5（お好みで調整可能）
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1.5
- 香ばしさを加える炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ2.5（色味とピリ辛さを加えます）
- 旨味のあるツナエキス 大さじ1
- 風味豊かなイワシのエキス（ナムチォッ） 大さじ1/2
- 香りの良いニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 甘酸っぱい砂糖 大さじ1.5（お好みで調整可能）
- 爽やかな酸味の酢 大さじ1.5
- 香ばしさを加える炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な秋大根をきれいに下処理します。皮をむき、約5cmの長さ、厚さ0.3cmくらいの食べやすい太さに千切りにしてください。千切りの太さが均一だと、味が均等に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
万能ねぎはきれいに洗って水気をしっかり切り、約0.5cm幅に細かく刻んで準備してください。万能ねぎの爽やかな風味が、大根サラダの風味を一層引き立てます。
Step 3
大きめのボウルに、用意した大根の千切りをたっぷり入れます。ここへ、先ほど準備した全ての調味料（粉唐辛子、ツナエキス、イワシのエキス、ニンニクのみじん切り、砂糖、酢、炒りごま）を全て加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が大根全体に均等に行き渡るように丁寧に和えてください。こうすることで、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がたまらない、美味しい秋の副菜、大根の和え物が完成します！ただし、強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出てしまうので、優しく扱ってくださいね。
Step 4
完成した大根の和え物を、器に盛り付ければ、食欲をそそる素晴らしい副菜のできあがりです。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、とっても美味しいですよ！
