シャキシャキきゅうりのキムチ（オイ・ブチュ・キムチ）
さっぱり美味しいきゅうりのキムチ作り：酢の秘密
食欲がない時でも最高！シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムが食欲をそそります。お惣菜やお弁当にもぴったりな、簡単なのに美味しいきゅうりとニラの和え物キムチのレシピをご紹介します。酢を使った秘訣で、きゅうりのシャキシャキ感を長く保つコツもお伝えしますね！
材料- きゅうり 5本
- ニラ 1/2束
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン）大さじ5
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- にんじん 1/4本
- 魚醤（ナンプラー）大さじ3
- 粗塩 大さじ5
調理手順
Step 1
今日は、きゅうりの詰め物（オイソバギ）のように作っても美味しいのですが、食べやすいように一口大に切って和える「きゅうりのキムチ」のレシピをご紹介します。シャキシャキのきゅうりと香ばしいニラの素晴らしい組み合わせをぜひお楽しみください！きゅうりのキムチは、ご飯のおかずにも、麺類と一緒に食べてもとても美味しいですよ。
Step 2
まず、きゅうりをきれいに洗って準備してください。キムチにするきゅうりは、塩漬けの工程を省略し、そのまま使います。きゅうりを約2cm厚さの半月形、または4等分に食べやすい大きさに切ってください。（お好みで形は調整してくださいね！）切ったきゅうりに、細かく千切りにしたにんじんと、にんにくみじん切りを加え、魚醤（ナンプラー）、梅エキス、韓国産唐辛子粉、粗塩を加えて味を調えます。ヤンニョムがきゅうりに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。
Step 3
この工程が、シャキシャキ感を保つための重要な秘訣です！ここで酢を加えます。酢は、最初にごまかせない甘酸っぱい味を加えるだけでなく、時間が経ってもきゅうりが柔らかくならず、最後までシャキシャキとした食感を保つのを助けてくれます。お好みの酸味の程度に合わせて量を調整してください。
Step 4
最後に、きれいに洗ってざく切りにしたニラを加え、全ての材料がよく混ざるように軽く和えれば、美味しいきゅうりのキムチの完成です！オイソバギのようにニラの詰め物を別々に作る手間がなく、このように簡単に和えるだけで本当に美味しいです。きゅうりの先端部分までヤンニョムがしっかり絡むように、丁寧に混ぜ合わせてください。（このレシピは「オイソバギ」とも呼ばれますが、便宜上「オイ・ブチュ・キムチ」と読んでも構いません。）
Step 5
このように完成したきゅうりのキムチは、熱々のご飯と一緒に食べると食欲が回復し、冷たい麺類やビビン麺などと一緒に食べても最高です。韓国の食卓に欠かせない、魅力的なおかずになるでしょう。
Step 6
シャキシャキとした食感が生きているので、最初から最後まで飽きずに美味しく楽しめる、誰でも簡単に作れる美味しいきゅうりのキムチ作りが完成しました！これで、お家でも新鮮で美味しいきゅうりのキムチをいつでも楽しめます。
