シャキシャキきゅうりの炒め物
簡単で美味しいきゅうりの炒め物（きゅうりのナムル風）の作り方
自家栽培の新鮮なきゅうりを使って、普段とは一味違う、あっさりとしたきゅうりの炒め物を作ってみませんか？ 色とりどりの副菜が多い食卓にぴったりな、白いナムル風の料理です。お母様から受け継いだ知恵が詰まったこのレシピは、きゅうり本来のシャキシャキとした食感と優しい風味を活かし、どなたにも美味しく召し上がっていただけます。
材料- 新鮮なきゅうり 1本
- 長ねぎ 少々
- サラダ油 大さじ2
調味料- 塩 大さじ3（きゅうりの塩もみ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 大さじ3（きゅうりの塩もみ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうり1本を洗い、約1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。炒めるときに崩れないよう、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 2
ボウルに切ったきゅうり1本を入れ、塩大さじ3を加えて軽く揉み、20分ほど置いて塩もみをします。きゅうりの水分が出てしんなりするのを確認してください。こうすることで、きゅうりが引き締まり、炒めたときにシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
塩もみしたきゅうりは、手でしっかりと絞って水気を切ります。ザルにあげて水気を切っても良いでしょう。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水気を切ったきゅうりを加えて強火で手早く炒めます。
Step 4
きゅうりが少し透明になり、しんなりしてきたら、みじん切りにした長ねぎと、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、素早く炒めるのがポイントです。
Step 5
きゅうりが煮崩れる前に、ほどよく火が通ったら火から下ろします。最後に、白ごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせれば、美味しいきゅうりの炒め物の完成です。温かいままでも、冷ましてからでも美味しくいただけます。
