シャキシャキで香ばしい！彩り野菜のムッサム巻き レシピ
野菜のムッサム巻き
きのこの旨味と新鮮な野菜が合わさった、シャキシャキとした食感、甘み、そして香ばしい風味がたまらない、野菜のムッサム巻きです。特別な日にも、ヘルシーで美味しい一品としても最適です。
主な材料- 薄切り大根の酢漬け（ムッサム）1パック
- エリンギ 1/2パック
- ピーマン（緑）1個
- にんじん 1/2本
- カニカマ 2本
- ニラ 少々
きのこの下味- みじん切りニンニク 小さじ1
- 黒ごま＆白ごま 少々
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 黒ごま＆白ごま 少々
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
エリンギは石づきを取り、縦半分に切って下処理をします。沸騰したお湯にきのこを入れ、約30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったきのこの水気をしっかりと絞り、ボウルに入れます。そこにみじん切りニンニク小さじ1、黒ごま＆白ごま少々、ごま油小さじ1、塩ひとつまみを加え、優しく揉み込むように混ぜて下味をつけます。きのこの風味を引き出すための大切な工程です。
Step 3
ニラも同様に、沸騰したお湯でさっと（15〜20秒ほど）茹で、水気をしっかり絞ってから食べやすい長さに切ります。カニカマはほぐすか、適当な長さに切ります。ピーマン（種を取り除く）とにんじんは、カニカマと同じくらいの細さの棒状に切ります。千切り器などを使うと均一に細く切れます。
Step 4
ムッサムを広げ、準備した具材を乗せて巻いていきます。ムッサムの上に、下味をつけたきのこ、カニカマ、千切りにしたピーマンとにんじんを乗せ、手巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。きつく巻きすぎると破れる可能性があるので、適度な力加減で巻くのがコツです。
Step 5
巻いたムッサムがほどけないように、準備しておいたニラで真ん中を縛って固定します。ニラでしっかりと結ぶことで、見た目も美しく、食べやすくなります。このひと手間が、より丁寧な一品に仕上げます。
Step 6
最後に、甘酸っぱいサムジャンソースを作ります。コチュジャン大さじ1.5、米酢大さじ2、砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせれば完成です。出来上がった野菜のムッサム巻きをサムジャンソースにつけてお召し上がりください。口いっぱいに広がる野菜のシャキシャキ感と、甘酸っぱいタレの風味が絶妙で、きっとやみつきになるはずです。見た目も華やかで、ヘルシーな一品をぜひお試しください！
