シャキシャキのししとうとホクホクのじゃがいもの絶妙な組み合わせ！醤油風味のじゃがいも煮込み
簡単でおいしい！ししとうとじゃがいもの醤油煮込み（ご飯が進むおかず＆満足感のあるじゃがいも料理）
しっとりおいしいじゃがいもは、蒸して食べるだけでも素晴らしいですが、シャキシャキのししとう（韓国の青唐辛子）をたっぷり加えて一緒に炒めたり煮込んだりすると、本当に素晴らしいおかずになります。ししとうのピリッとした辛さとじゃがいもの甘みが絶妙に調和し、誰もが好きなご飯泥棒メニューです。 #ししとうじゃがいも煮込み #醤油じゃがいも煮込み #じゃがいも煮込み #じゃがいも料理 #子供向けおかず #作り置きおかず #夏のおかず #ヘルシーおかず
主な材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- ししとう（韓国の青唐辛子） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 少々
調味料- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ0.7（約10g）
- 魚醤（イワシやツナエキス） 大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5（お好みで調整）
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2
- だし汁 または 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ0.7（約10g）
- 魚醤（イワシやツナエキス） 大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5（お好みで調整）
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2
- だし汁 または 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ししとうはヘタを取り、大きい場合は一口大に半分に切ります。じゃがいもは皮をむき、2〜3cm厚さに切ってください。玉ねぎは千切りにして準備します。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がずっと楽になります。
Step 2
切ったじゃがいもは、水に5分ほど浸してでんぷんを洗い流します。これにより、煮込み中にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、よりすっきりとした食感を保つことができます。水気をよく切ってください。
Step 3
広めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を少量熱し、じゃがいもを入れて中火で炒めます。じゃがいもが油になじんで少し透明になってきたら、醤油大さじ3を加えて一緒に炒めます。醤油がじゃがいもに絡むように1〜2分さらに炒めてください。次に、だし汁または水1/2カップを注ぎ、にんにくみじん切り小さじ0.7を加えます。（ヒント：人参があれば、小さく切って一緒に加えても良いでしょう。彩りと栄養がプラスされますが、省略可能です。）
Step 4
煮汁が沸騰し始めたら、魚醤大さじ1を加えて旨味をアップさせます。続いて、準備したししとうと玉ねぎを加え、砂糖小さじ0.5を加えます。甘めがお好みであれば、砂糖の量を少し増やしても大丈夫です。玉ねぎが透明になるまで2〜3分さらに煮込みます。
Step 5
じゃがいもがホクホクに柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら、最後に照りと甘みを加えるオリゴ糖または水あめ大さじ2を加えます。火を止め、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて全体にさっと混ぜ合わせると、おいしいタレが均一に絡みます。
Step 6
シャキシャキのししとうと、ほっくり柔らかく煮えたじゃがいもの素晴らしいハーモニー！栄養満点の醤油風味のじゃがいも煮込み、または炒め物が完成しました。熱々のご飯にのせて丼ぶり風にしても、とてもおいしいですよ。
Step 7
いつもの赤いタレのじゃがいも煮込みとは異なり、今回の醤油ベースの味付けは、素材本来の味を生かし、あっさりしながらも深い風味が楽しめます。ししとうを抜けば、辛いものが苦手な子供たちも大好きな、素晴らしい子供向けおかずにもなります。
Step 8
ししとうとじゃがいもが両方ともおいしいこの季節には、この料理を頻繁に作って楽しむのにぴったりです。素晴らしい夏の副菜として最適で、老若男女問わず好まれる満足感のある家庭料理の定番です。
Step 9
新鮮なししとうの鮮やかな緑色は、見た目にも美しく食欲をそそります。味も健康も兼ね備えたじゃがいも料理は、いつでも歓迎されるメニューであり、食卓に豊かさを添えてくれます。ぜひ一度作ってみてください！
