シャキシャキのもやしチャプチェ
しっとり、シャキシャキのもやしチャプチェを作る方法
しっとりとして歯ごたえの良いもやしチャプチェを作ってみました。調理工程が長くて作るのが大変なチャプチェでも、家族がよく食べてくれると嬉しいですよね。皆が美味しく食べられる、しっとりとしたチャプチェを作ってみたくて、このもやしチャプチェを作ることにしました。ぜひ、ご家庭で本格的なチャプチェをお楽しみください！
もやしチャプチェ- もやし 1袋
- 緑豆春雨（タンミョン） 150g
- ヒラタケ 100g
- ニラ 1掴み
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個（色とりどりのものを使うと彩り豊かになります）
- 醤油 大さじ4〜5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1.5（お好みで調整）
調理手順
Step 1
シャキシャキ食感のもやしチャプチェを作るには、もやしの下茹でが最も重要です！まずは、もやしとヒラタケを流水で丁寧に洗いましょう。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
次に、鍋の底にもやしを広げて敷き詰めます。もやしが均一に茹で上がるように、平らに広げるのがコツです。
Step 3
もやしの上に、準備したヒラタケを彩りよく広げて乗せます。キノコの風味がもやしとよく合いますよ。
Step 4
鍋に水を注ぎます。水の量は鍋の深さの1/3程度で十分です。水を入れすぎると、もやしが水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 5
風味付けに塩小さじ1を加え、蓋をしっかりと閉めてもやしを茹でます。蓋をすることで、もやし特有のシャキシャキとした食感と風味が保たれます。
Step 6
お湯が沸騰したら蓋を開け、そのまま1分だけ茹でます。これで、もやしがシャキシャキに茹で上がります。茹で上がったもやしとヒラタケは、すぐにザルにあげて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、チャプチェが薄味になってしまうことがあります。
Step 7
温めたステンレス製のフライパンにサラダ油を多めにひき、水気を切ったもやしとヒラタケを入れて炒めます。玉ねぎは細切りに、パプリカも同じくらいの細さに切って準備しましょう。彩り豊かなパプリカは、チャプチェの見た目を一層華やかにします。
Step 8
もやしとキノコを炒めているフライパンに、切った玉ねぎを加えます。一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みがチャプチェ全体の風味を引き立てます。
Step 9
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカを加えます。パプリカは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので、玉ねぎが十分にしんなりしてから加えるのがポイントです。^^ 野菜全体が均一に炒まったら火を止めます。
Step 10
ニラは熱に弱くすぐにしんなりしてしまうので、最後に加えて軽く和える程度で大丈夫です。フライパンに残った余熱で十分にしんなりし、シャキシャキとした食感が保たれます。火を止めてからニラを加えるのが、食感を活かす秘訣です。
Step 11
次に味付けです。ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油半カップ、塩大さじ1を加えて味を調えます。味見をしながら、お好みで塩や醤油の量を調整してください。
Step 12
フライパンの余熱を利用して、全ての材料に味が均一に馴染むように優しく混ぜ合わせます。味見をして、もし味が足りないようであれば、塩や醤油を加えて調整してください。^^
Step 13
春雨は、調理する前に水に30分以上浸しておくと、茹で時間が短縮できます。事前に戻しておくことで、春雨がよりモチモチとした食感になり美味しく仕上がります。
Step 14
茹でている間、春雨が鍋底にくっつかないように時々かき混ぜることが大切です。春雨が適度に茹で上がったらザルにあげ、冷水でさっと洗い流してください。まだ少し温かい状態（熱が少し残る程度）で洗うと、チャプチェがくっつかず、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 15
さっと洗った春雨に、醤油1.5カップ（チャプチェ全体の量によって調整）、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、春雨に味が均一に染み込むようにしっかりと混ぜ合わせます。春雨に美味しそうな色が付きますよ。
Step 16
最後に、味付けした春雨と、炒めておいた野菜をすべて一つのボウルに入れ、野菜のシャキシャキとした食感が残るように、力を入れすぎずに優しく混ぜ合わせます。全ての材料が調和するように、さっくりと和えるのがポイントです。
