シャキシャキほうれん草のテンジャンチゲ：赤ちゃんから大人まで愛される栄養満点スープ
赤ちゃんの便秘解消に最適！食物繊維たっぷりほうれん草のテンジャンチゲレシピ
今日は、食物繊維が豊富で30ヶ月の赤ちゃんのお通じを助けてくれる、美味しいほうれん草のテンジャンチゲの作り方を詳しくご紹介します。離乳食の副菜としてもぴったりのこのテンジャンチゲは、香ばしくて健康的な食事を完成させます。
材料- ほうれん草 1/2束（きれいに下処理し、洗ったもの）
- 玉ねぎ 1/2個（小さめの角切り）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- ズッキーニ（韓国風） 1/4個（小さめの角切り）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- だしパック（煮干し・昆布） 2個（または、だし汁 4カップ）
調理手順
Step 1
赤ちゃんや幼児向けの、香ばしいテンジャンチゲを作るために、米のとぎ汁を準備します。お米を研ぐ際、最初のお水は捨て、2番目のお水を取っておいてください。材料の下準備の前に、まずだし汁を煮立てましょう。手軽で早く幼児食の副菜を作るために、だしパックを2個用意し、中くらいの鍋の2/3くらいたっぷりの水を入れて煮立たせます。（普通の水よりも米のとぎ汁やだし汁を使うと、より深みのある味わいになります。）
Step 2
野菜は、赤ちゃんが食べやすいように小さく切ることが大切です。2歳児の口に引っかからないよう、とても小さく角切りにしました。普段のおかずにする時よりも小さく切ると、スープに入れると柔らかく口当たりが良いので、赤ちゃんがパクパクとよりよく食べてくれます。（野菜爆弾（＝野菜をたくさん）作戦成功！）
Step 3
冬のほうれん草は、根元まで甘くて美味しいんです。でも、お子さんと一緒に食べる食事なので、根元の汚れた部分はきれいに切り落とし、何度も丁寧に洗いましょう。ほうれん草の茎は約5cmの長さに揃えて切って準備します。下処理したほうれん草は、煮立っているだし汁に一度にすべて入れます。
Step 4
ズッキーニと玉ねぎも、用意しただし汁に続けて加えます。ズッキーニと玉ねぎが柔らかく、ほろほろになるまで中火でしっかり煮込みます。野菜が十分に煮えることで、赤ちゃんが食べやすくなるだけでなく、スープの味もより深まります。
Step 5
テンジャン大さじ2を加えて、スープの味を調えます。お使いのテンジャンの塩分によって量を調整してください。私はテンジャンの塩分で十分だったので、他に調味料は加えませんでした。香ばしいテンジャンの香りがしてきたら、さらに少し煮込みます。この時、煮立って出てくるアクは取り除くと、スープがよりすっきりしますよ。
Step 6
最後に、小口切りにした長ねぎを加えて、もう一度さっと煮て仕上げます。長ねぎの爽やかな香りがスープに移り、さらに美味しくなります。
Step 7
これで、1歳児から食べられる温かいスープであり、栄養満点の幼児食の副菜、ほうれん草のテンジャンチゲが完成しました！テンジャンチゲが好きな子供たちは、お肉のおかずよりもこのスープを先に飲んでしまうほど気に入ってくれます。食物繊維が豊富で便秘に良いとされるこの料理は、30ヶ月の娘のお通じのために作ってみました。冬のほうれん草を使ったので、甘くて香ばしい味が格別で、子供だけでなく大人も皆気に入った素晴らしい夕食のメニューでした。
