シャキシャキもやしご飯と万能ヤンニョムジャン
炊飯器なし！鍋で作る黄金比のもやしご飯＆ペク・ジョンウォン万能ヤンニョムジャンレシピ
炊飯器でもやしご飯を作ると、もやしが硬くなってしまうのではと心配でしたか？土鍋や普通の鍋を使えば、もやしのシャキシャキ感が生きる美味しいもやしご飯が作れます。さらに、ペク・ジョンウォンさんの万能ヤンニョムジャンレシピを添えれば、豊かで満足感のある食事が完成します。ご飯とシャキシャキもやしの食感、そして旨味あふれるヤンニョムジャンとの調和をぜひ体験してください！
もやしご飯の材料- 米 1カップ（200ml）
- 水 160ml
- 新鮮なもやし 100g
- 乾燥昆布 1枚
ペク・ジョンウォン万能ヤンニョムジャン（4〜6回分）- 長ネギ 1本（主に白い部分）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ4（材料がひたる程度）
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2〜1
- ごま油 大さじ2
- 長ネギ 1本（主に白い部分）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ4（材料がひたる程度）
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2〜1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、米1カップ（200ml）をきれいに洗い、約30分間たっぷりと浸水させてください。米を浸水させることで、ご飯がよりふっくらと美味しく仕上がります。
Step 2
新鮮なもやしは、流水で軽く洗い流してください。皮がむけたり、茶色くなっている部分があればきれいに取り除くと、より一層美味しくなります。もやしのひげ根が気になる場合は取り除いても構いませんが、そのままでも味に大きな差はありません。そのまま使用しても大丈夫です。
Step 3
きれいに洗ったもやしは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いとご飯がべたついてしまうことがあります。
Step 4
鍋（土鍋がおすすめ！）に浸水させた米、分量の水160ml、そして昆布1枚を入れて中火で加熱し始めます。
Step 5
水が沸騰してきたら、ご飯が鍋底にくっつかないように、ヘラで一度軽く混ぜてください。その後、ご飯の水分が少し減って煮詰まった状態になったら、次のステップに進みます。
Step 6
煮詰まったご飯の上に、準備したもやしを均等に広げてください。もやしから出る水分でご飯が美味しく炊き上がります。もやしを乗せたら、鍋の蓋をしっかりと閉めてください。
Step 7
火を弱火にし、蓋をしたまま約15分間もやしご飯を炊きます。もやしがシャキシャキに仕上がるように、焦げ付かないように注意してください。
Step 8
15分後、火を完全に消し、蓋をしたままそのまま10分間蒸らしてください。蒸らしの過程で、お米一粒一粒がふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 9
蒸らしが終わったもやしご飯の上に、刻んだ長ネギを少量、彩りよく乗せてください。再び蓋をして約1分ほど待つと、ネギの香ばしい香りがご飯全体に広がり、さらに美味しくいただけます。これで美味しいもやしご飯の完成です！
Step 10
万能ヤンニョムジャンを作り始めます。長ネギ1本はきれいに洗い、白い部分を中心に細かくみじん切りにしてください。包丁の背で縦に2回ほど切り込みを入れてから細かく刻むと、簡単にみじん切りができます。
Step 11
青唐辛子3本も細かく刻んでください。辛いのが苦手な方は、量を減らしたり、省略しても構いません。お好みに合わせて調整してください。
Step 12
ボウルに、刻んだ長ネギ、刻んだ青唐辛子、粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにくみじん切り、ごま油をすべて入れ、均一によく混ぜ合わせます。醤油の量は、材料がひたる程度がポイントです。
Step 13
ヤンニョムジャンを少し置いておくと、材料が馴染んでさらに美味しくなります。このヤンニョムジャンは、ご飯に混ぜて食べても美味しいですし、海苔に巻いて食べても絶品です。もやしご飯と一緒に添えて、美味しく召し上がってください！
