シャキシャキもやしと香ばしいごぼうの和え物：超簡単チャプチェレシピ
シャキシャキもやしと香ばしいごぼうの和え物：超簡単チャプチェレシピ
時間がないけれど、見栄えの良い料理を作りたい時に！冷蔵庫に残った野菜を使って、ごぼうの煮物ではなく、あっという間に作れる「もやしごぼうチャプチェ」をご紹介します。シャキシャキのもやし、香ばしいごぼう、そして彩り豊かな野菜の調和が絶妙で、誰でも簡単に作れるのでさらにおすすめです。忙しい日でも、食卓を豊かに彩ってみてください！
主な材料- ごぼう 2本（きれいに洗い、下処理済み）
- もやし 1袋（約600g、洗って水気を切っておく）
- パプリカ 各1個（赤、黄などお好みの色で、種を取り細切りにする）
- 人参 1本（約1/2本分、皮をむいて細切りにする）
調味料・その他- おろしにんにく 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- アボカドオイル 1大さじ（または発煙点の高い食用油）
- 白ごま 2大さじ（お好みで調整）
- おろしにんにく 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- アボカドオイル 1大さじ（または発煙点の高い食用油）
- 白ごま 2大さじ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をチャプチェに合うように細かく千切りにします。特にごぼうは皮をむき、包丁やピーラーを使って薄く千切りにしてください。もやしはきれいに洗い、ザルにあけて水気をしっかりと切っておくと、炒める際に水分が出るのを防ぎます。
Step 2
熱したフライパンにアボカドオイル大さじ1をひき、おろしにんにく大さじ1を入れて弱火でじっくり炒め、にんにくの香りを油に移します。アボカドオイルは発煙点が高いため炒め物に最適ですが、お持ちの他の食用油を使っても大丈夫です。
Step 3
にんにくの香りが立ってきたら、固めの野菜である人参の千切りを先に入れ、中火で炒めます。人参が少し透き通って半分くらい火が通るまで炒めてください。このように固い野菜を先に炒めることで、全体の食感を活かすことができます。
Step 4
人参がある程度炒まったら、準備しておいた生の千切りごぼうを加えて一緒に炒めます。ごぼうは火が通るのに少し時間がかかるため、人参と一緒に炒めることで、お互いの味が馴染むようにします。
Step 5
ごぼうが半分くらい火が通り、柔らかくなり始めたら、味の黄金比率を作る調味料をすべて加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を加え、強火で手早く炒め、調味料が材料にしっかりと絡むようにします。
Step 6
最後に、あらかじめ千切りにしておいたパプリカなど、残りの野菜をすべてフライパンに入れ、軽く火が通る程度にさっと炒めます。シャキシャキとした食感を活かすために、炒めすぎないことが重要です。全ての材料がよく混ざるように、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいもやしごぼうチャプチェの完成です！
