シャキシャキもやしと魚のすり身の煮物：ご飯が進むメインおかず
もやしと魚のすり身だけで完成！ご飯が進むメインおかず、もやしと魚のすり身の煮物
メインのおかずが足りない時は、パパッと作れる「もやしと魚のすり身の煮物」はいかがですか？ もやし、魚のすり身、エリンギ、長ネギを先に火を通し、調味料を加えて混ぜながら煮込めば完成！ もやしのシャキシャキ食感と、魚のすり身やエリンギのモチモチとした食感が絶妙にマッチする、簡単に作れるメインのおかずです。複雑な工程なしで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
材料- 新鮮なもやし 400g
- プリプリの魚のすり身（かまぼこなど） 200g
- エリンギ 2本
- 長ネギ 1/2本
- 香りづけの깻子（エゴマの葉） 少々（飾り用）
- 水 1カップ（約200ml）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1
- イワシのエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1
- イワシのエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、魚のすり身（かまぼこなど）を食べやすい一口大に切ります。大きすぎると味が染み込みにくくなるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
長ネギはきれいに洗ってから、縦半分に切ってからみじん切りにします。調味料と一緒に炒めることで、風味がよくなります。
Step 3
エリンギは食べやすいように0.5cm厚さの棒状に切ります。깻子（エゴマの葉）も同様に、香りを加えるために細切りにします。（깻子はお皿に盛り付ける際の飾りとしても使えます！）
Step 4
美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン、醤油、ニンニクのみじん切り、オリゴ糖、イワシのエキス、そして少々こしょうを入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて調味液を完成させます。調味料はあらかじめ混ぜておくことで、味がよく馴染みます。
Step 5
蓋ができる鍋を用意します。鍋の底にもやしを敷き、その上に切った魚のすり身、エリンギ、長ネギを順に重ねていきます。最後に、計量カップで測った水1カップを注ぎます。蓋をしっかりと閉め、中火で煮込みます。このように層にすることで、具材に水分が均一に伝わり、より美味しく仕上がります。
Step 6
もやしがシャキシャキ感を失わずに、適度に火が通ったら、あらかじめ作っておいた美味しい調味料を全体に均等にかけます。スプーンやヘラを使って、具材と調味料がよく絡むように優しく混ぜながら、さらに2〜3分ほど煮詰めます。調味料が具材によく染み込むことが大切です。
Step 7
美味しく煮詰まったもやしと魚のすり身の煮物を、お皿にたっぷりと盛り付けます。準備しておいた細切りの깻子（エゴマの葉）を彩りよく乗せ、お好みで白ごまを振りかけたら、立派なメインおかず、「もやしと魚のすり身の煮物」の完成です！ シャキシャキもやしとモチモチの魚のすり身のハーモニーをどうぞお楽しみください。
