シャキシャキもやしのナムル レシピ
絶品副菜！あっさり上品な味のもやしナムル
冷蔵庫に残っているもやし、捨てるのはもったいないですよね？ 炒めフォーの後に残ったもやしを使って、あっさり上品な味わいがたまらないもやしのナムルを作ってみましょう。お子様でも抵抗なく食べられるように、ヤンニョム（調味料）の秘訣と、シャキシャキ食感を活かすコツを詳しくご紹介します。ご飯が進む副菜にも、お子様のヘルシーなおやつにもぴったりなもやしのナムルを、今すぐ作ってみませんか！
主な材料- 新鮮なもやし 200g
調味料- ヤンニョム（韓国の醤油風調味料）大さじ1（または醤油・魚醤）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り（小ねぎまたは長ねぎ）大さじ1/2
- ごま油 少々
- いりごま 少々（振りかける用）
- ヤンニョム（韓国の醤油風調味料）大さじ1（または醤油・魚醤）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り（小ねぎまたは長ねぎ）大さじ1/2
- ごま油 少々
- いりごま 少々（振りかける用）
調理手順
Step 1
今日の主役、新鮮なもやし200gをご用意ください。もやしは体に良い野菜です。「この野菜は体の中の悪いものを追い出してくれる、優しいお友達だよ。」のように、お子様には楽しく説明してあげると、さらに喜んで食べてくれるはずです。説明と一緒に食べると、お子様は誇らしい気持ちになり、もっとよく食べるようになりますよ。
Step 2
きれいに洗うことが大切です。流水のもやしをザルに入れ、優しく振り洗いするようにしてきれいに洗ってください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、ひとつまみの塩を加えて強火で沸騰させてください。お湯がぐらぐらと沸騰したら、もやしを入れてごく短時間だけ茹でます。箸でさっとかき混ぜてしんなりしたら、すぐに引き上げるのがポイント！もやしは生でも食べられる野菜なので、茹ですぎるとシャキシャキとした食感が失われ、ぐにゃぐにゃになってしまいます。和えたときに折れない程度の、ほんの少しだけ茹でてくださいね。
Step 4
茹でたもやしは、ザルにあげたらすぐに冷たい水で洗い流してください。まるで冷たいシャワーを浴びせるように！こうすることで、もやしはさらにシャキシャキとした食感を保ちます。水気は手で強く絞らず、ザルに張ったまま自然に水が切れるように置いておいてください。水が切れる間に他の材料を準備すれば、時間の節約にもなりますよ。
Step 5
小ねぎや長ねぎをみじん切りにして準備してください。キムチ作りで余った小ねぎを使うと、さらに風味が豊かになります。小ねぎがない場合は、普通の長ねぎを使っても構いません。
Step 6
ザルで自然に水が切れたもやしをボウルに移してください。ここへ、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて、本格的に味付けを始めましょう。
Step 7
あっさりとした旨味を加えてくれるヤンニョム（韓国の醤油風調味料）大さじ1を加えます。もしヤンニョムがない場合は、醤油や魚醤を使っても大丈夫です。ただし、お子様が食べるナムルには、ヤンニョムを使うことをお勧めします。魚醤特有の香りが苦手なお子様や大人の方でも、抵抗なく食べられるからです。醤油を使うと色が少し濃くなることがありますが、味に大きな差はありません。お子様がナムルをあまり食べない場合は、ぜひヤンニョムを試してみてください！
Step 8
準備しておいたねぎのみじん切り大さじ1/2を加えて、風味をさらにアップさせましょう。
Step 9
最後に、香ばしさを加えるごま油をひと回しかけ、いりごまをパラパラと振りかけてください。
Step 10
いよいよ、全ての材料を優しく和える番です。あまり力を入れてゴシゴシと混ぜるのではなく、繊細なもやしが傷まないように、指先を使ってさっと散らすように軽く和えるのが、シャキシャキ食感を保つ秘訣です。このように優しく混ぜ合わせれば、美味しいもやしのナムルの完成です！
