シャキシャキもやしの和え物（コンナムルムチム）レシピ：国民食の極意
みんな大好き！シャキシャキ食感がたまらない「もやしの和え物」の秘密を大公開！
老若男女問わず大人気のナムル、コンナムルムチム！ただ水で茹でるだけでは、もやしのシャキシャキ感が失われがち。これからは、もやし自身の水分だけで蒸し焼きにする方法で、もっとカリッとした美味しいコンナムルムチムを作りましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
主な材料- もやし 150g（新鮮で太めのものを選びましょう）
- カタクチイワシの魚醤（ナムチォッ） 大さじ2（韓国産のカタクチイワシの魚醤を使うと旨味UP！）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（新鮮なにんにくをその場で刻むと香りが良いです）
- 長ねぎ 1/2本（小口切りにして準備）
- ごま油（香ばしい香りを加える新鮮なごま油）
- 炒りごま 少々（白ごまを軽く潰して使うと、より香ばしくなります）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗いましょう。根元や傷んだ部分を取り除き、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、和えるときに青臭さが残ることがあります。
Step 2
長ねぎは小口切りにします。あまり太く切ると味が染み込みにくくなることがあるので、細かく切るのがおすすめです。
Step 3
次に、もやしを鍋にきれいに並べて入れましょう。鍋の底にぎっしり詰め込むより、少し余裕を持たせて入れるのが良いでしょう。
Step 4
鍋の蓋をしっかりと閉め、ごく弱火で4分ほどだけ加熱します。もやしから出る水分で蒸し焼きにすることで、シャキシャキ感が保たれます。火を止めた後は、余熱で2分ほど置いておきましょう。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください！
Step 5
蒸しあがったもやしは、すぐに広めの器に移し、粗熱を取ります。熱いうちに調味料と和えると、もやしがすぐに柔らかくなり、シャキシャキ感が失われてしまうことがあります。
Step 6
もやしが少し冷めたら、にんにくのみじん切り、小口切りにした長ねぎ、カタクチイワシの魚醤、香ばしいごま油を加えます。
Step 7
最後に、軽く潰して香ばしさを引き出した炒りごまをたっぷり振りかけます。
Step 8
これで全ての材料が入りました。手で優しく、もやしを潰さないように、 조물조물（チョムルチョムル：揉む、和える様子を表す擬態語）と丁寧に和えましょう。これがシャキシャキ食感を保つコツです。
Step 9
美味しく和えられたもやしの和え物を、お弁当箱や保存容器にきれいに盛り付けたら、新鮮でシャキシャキしたコンナムルムチムの完成です！
