シャキシャキキャベツと甘いリンゴのピリ辛ビビンタンミョン
簡単でおいしいビビンタンミョンレシピ（シャキシャキキャベツと爽やかなリンゴ添え）
無性に麺類が食べたくなる時ってありますよね！今日は、シャキシャキのキャベツと甘いリンゴをたっぷり使って、簡単なのにとびきり美味しいビビンタンミョンを作ってみました。普段あまり進んで食べないキャベツも、このビビンタンミョンのレシピならあっという間になくなってしまうはず。甘酸っぱくてピリ辛のタレが食欲をそそる、特別な一食をぜひ体験してください！
主な材料- キャベツ 1/4個
- 韓国春雨（タンミョン） ひとつかみ
- 卵 1個
- リンゴ 1/2個
- 黒ごま 少々
ピリ辛甘酢ダレ- コチュカル（韓国粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- レモン酢 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- マスコバド糖（またはきび砂糖） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（お好みで調整）
- コチュカル（韓国粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- レモン酢 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- マスコバド糖（またはきび砂糖） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、キャベツを準備します。スライサーや包丁を使って、細く薄切りにします。できるだけ薄く切ると、食感が格段に良くなりますよ。
Step 2
キャベツ1/4個をスライスすると、最初は量が多く見えるかもしれませんが、タンミョンと混ぜ合わせるとちょうど良い量になります。
Step 3
細切りにしたキャベツは、流水で数回きれいに洗い、しっかりと水気を切ってください。私はこの作業を前日の夜に済ませておくことで、当日の調理時間を短縮しています。あらかじめ野菜の下準備をしておくと、当日は炒めたり焼いたりする工程に集中でき、キッチンをすっきりと保つのに役立ちます。
Step 4
タンミョンを茹でます。キャベツをたっぷり入れる予定だったので、最初はタンミョンを少なめにしようと思っていたのですが、後で量が足りないことに気づき、追加で茹でました。お好みでタンミョンの量を調整してください。
Step 5
それでは、おいしいビビンタンミョンのタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、レモン酢大さじ3、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ2、マスコバド糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、青唐辛子みじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 6
タレを作った後、味見をして甘さが足りない場合は、オリゴ糖を大さじ1追加してください。お好みで甘みと辛さを調整し、あなただけの黄金比を見つけてくださいね。
Step 7
大きめのボウルや器に、茹でたタンミョンをたっぷり入れ、準備した細切りキャベツを彩りよく乗せます。
Step 8
通常はキュウリで爽やかさを加えることもありますが、今日はキュウリがなかったので、新鮮なリンゴを薄切りにして代用しました。リンゴのほのかな甘みとシャキシャキ感が、ビビンタンミョンの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 9
準備したピリ辛甘酢ダレを、タンミョンとキャベツの上にきれいにかけます。タレがたっぷりできている場合は、一度にすべてかけずに、味を見ながら少しずつ加えることをお勧めします。最初から入れすぎると塩辛くなることがあるので注意してください。
Step 10
最後に、香ばしさを加える黒ごまをパラパラと振りかけます。（白ごまがあれば白ごまを使っても良いでしょう。）やはりビビンタンミョンにはゆで卵が欠かせませんね！固ゆで卵または半熟卵を添えれば、さらに満足感のある完璧な一食が完成します。
