シャキシャキネギの和え物（パジョリ）
お肉との相性抜群！黄金比率のネギ和えの作り方
焼肉の美味しさを倍増させる、食欲をそそるネギの和え物（パジョリ）を作りましょう。採れたてはシャキシャキで、甘酸っぱく、しょっぱい味が絶品です。
主な材料- 長ネギ 2本（白い部分を中心に）
- 魚醤（または韓国の澄まし醤油）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒りごま 少々（飾りと香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
これから、お肉と一緒に食べると最高の相性を誇る、シャキシャキのネギ和え（パジョリ）を作っていきます。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に縦半分に切りましょう。こうすることで、ネギがほぐれやすくなり、調味料もよく絡みます。ほぐした長ネギをくるくると巻き、厚さ約0.3cmの細切りにします。（お好みで厚さは調整してください）。切ったネギに魚醤（または澄まし醤油）大さじ1を加えて、ネギを軽く漬け込みます。こうすることで、ネギの辛味が和らぎ、さらにシャキシャキになります。
Step 3
さて、ネギに本格的に調味料を加えていく工程です。コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）小さじ1を加えてピリッとした辛味をプラスし、砂糖小さじ1/2で甘酸っぱい味のバランスを整えましょう。最後に、香ばしさを加える炒りごまを少々振りかけます。
Step 4
調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えていきます。強く揉みすぎるとネギが潰れてしまうことがあるので、優しく扱うのがポイントです。ネギが少ししんなりして、調味料が全体に均一に絡むまで、軽く和えるだけで十分です。
Step 5
じゃーん！食欲をそそる美味しいネギ和え（パジョリ）の完成です。焼きたてのサムギョプサルや豚カルビの上にたっぷり乗せて食べても美味しいですし、サンチュなどの野菜と一緒にサンパ（包み野菜）で楽しんでも最高です。シャキシャキとした新鮮なネギの魅力を存分に味わってください！
