新鮮なシャキシャキピーマン（アサギコチュ）を使った、簡単で美味しい副菜「ピーマンのデンジャン和え」のレシピをご紹介します。サムジャンにつけて食べるだけでも美味しいですが、デンジャン（韓国の麦味噌）ソースで和えると、食べやすく、シャキシャキとした食感と香ばしい風味が格別です。リンゴよりも豊富なビタミンを含むピーマンを美味しく楽しめる、素晴らしい方法です。特に食欲がない夏の日には、甘みと香ばしさのバランスが絶妙なこのピーマンのデンジャン和えが、失われた食欲を呼び覚ましてくれるはずです。材料も調理もシンプルなので、どなたでも気軽に作ることができます。ただし、デンジャンソースで和えるとピーマンから水分が出て、シャキシャキ感が少し失われることがあります。そのため、一度にたくさん作るのではなく、食べる分だけ少量ずつ作り、新鮮なうちにいただくことをお勧めします。ピーマンの表面は滑らかでソースが絡みにくいことがありますが、オリゴ糖（コーンシロップの代用品）を加えることで、ツヤが出てソースの絡みが良くなり、砂糖を使わずに自然な甘みを加えています。このバランスの取れたデンジャンソースの割合は、キュウリ、ブロッコリー、玉ねぎなどの他の野菜の和え物にも応用でき、とても美味しいです。ぜひ色々な野菜で試してみてください！ただし、野菜をデンジャンソースで和えると水分が出て鮮度が落ちやすいため、1〜2回で食べきれる量だけ作るのが最適です。年間を通して手に入りますが、このシャキシャキピーマンのデンジャン和えは、特に夏にぴったりで、爽やかで満足感のある副菜になります。