シャキシャキヘルシー！キャロットラペのオープンサンド
キャロットラペの作り方、オープンサンドやサラダに。人参を使った美味しい料理
いつもは脇役になりがちな人参を、特別な一品に変身させませんか？お家にある身近な材料で、誰でも簡単に作れる「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。爽やかな柚子茶と香ばしいピーナッツの食感がアクセントのキャロットラペを、カリッと焼いた全粒粉パンに乗せれば、美味しいオープンサンドの完成！サラダとしても大活躍する、魅力満点のキャロット料理です。
主な材料- りんご 1/2個
- 人参 1本
- 全粒粉パン 1枚
- スライスチーズ 1枚
爽やか甘酸っぱいドレッシング- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン汁 少々（風味アップ！）
- オリーブオイル 大さじ2
- 柚子茶 大さじ2（爽やかな甘さ担当）
- ピーナッツ（粗みじん切り） 適量（香ばしさと食感担当）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン汁 少々（風味アップ！）
- オリーブオイル 大さじ2
- 柚子茶 大さじ2（爽やかな甘さ担当）
- ピーナッツ（粗みじん切り） 適量（香ばしさと食感担当）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なりんご1/2個と人参1本を用意しましょう。きれいに洗っておくと安心です。
Step 2
りんごは芯を取り除き、皮ごと薄く千切りにします。スライサーを使うと、均一で細かく切れて便利ですよ。
Step 3
人参も皮をむくか、よく洗ってから、りんご同様にスライサーで細かく千切りにします。人参のシャキシャキとした食感が残るように切るのがポイントです。
Step 4
大きめのガラスボウルに、千切りにしたりんごと人参をすべて移します。これからドレッシングと和えるので、十分なスペースがあるボウルを選びましょう。
Step 5
では、美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルに塩ひとつまみ、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2を加えます。ここでは、爽やかな甘さをプラスするために、柚子茶を大さじ2加えました。柚子茶がない場合は、はちみつやオリゴ糖で代用してもOKです。
Step 6
香ばしさと食感をプラスしてくれるピーナッツの粗みじん切りを用意します。もし丸ごとのピーナッツがあれば、包丁やフードプロセッサーで細かく刻みましょう。少し粗めに刻むと、食感が楽しめます。
Step 7
用意したピーナッツの粗みじん切りをボウルに加え、全ての材料が均一に混ざるように優しく和え合わせます。ピーナッツの香ばしさとカリッとした食感が、キャロットラペの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
最後に、お好みで黒ごまをパラパラと振りかければ、見た目も美しく美味しい、超簡単キャロットラペサラダの完成です！このままでも十分美味しいサイドサラダになりますよ。
Step 9
次はオープンサンドを作りましょう。ワッフルメーカーやフライパンを熱し、全粒粉パンを1枚乗せます。油やバターはひかずに、両面がこんがりとカリッとなるまで焼きます。パンがカリッとしていると、サラダの水分を吸ってもベチャッとしにくくなります。
Step 10
よく焼けた温かいパンの上にスライスチーズを1枚乗せ、余熱で少し溶かします。その上に、たっぷりのキャロットラペサラダを彩りよく乗せれば、おしゃれなキャロットラペのオープンサンドの出来上がり！どうぞ召し上がれ。
