シャキシャキ夏の前菜！ペク・ジョンウォン風 熟成きゅうりのコチュジャン和えレシピ
7月旬の熟成きゅうりで作る、ペク・ジョンウォン風シャキシャキコチュジャン和え！夏の副菜に最適！
暑い夏、食欲がない時でもご飯が進む、シャキシャキとした食感がたまらない熟成きゅうりのコチュジャン和えを作ってみましょう。
主な材料- 熟成きゅうり 1本
- 長ねぎ 1掴み
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は7月の旬の食材、熟成きゅうりを使った「熟成きゅうりのコチュジャン和え」をたっぷりご紹介します。シャキシャキとした食感がたまらなく、ご飯のおかずにもぴったりで、夏の食欲をそそるのに最適です。
Step 2
まず、熟成きゅうりは皮をきれいに剥いてください。厚いと感じる場合は、包丁やピーラーを使って薄く剥くと良いでしょう。次に、きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種の部分をこそぎ取るように取り除いてください。あまり深くくり抜くと崩れてしまう可能性があるので、適度な深さにするのがコツです。下処理したきゅうりは、食べやすい大きさに（約1〜1.5cm厚さ）切ってください。切ったきゅうりに粗塩を大さじ1〜2杯加えて全体をよく混ぜ合わせ、10〜15分ほど置いて塩もみしてください。この塩もみをする工程で、きゅうりの水分が抜け、シャキシャキとした食感が生まれます。
Step 3
きゅうりがよく塩もみされたら、冷たい流水で2〜3回きれいに洗い流してください。洗ったきゅうりは、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると味が薄くなり、きゅうりが水っぽくなってしまうので、できるだけ水分を絞ることが重要です。ボウルに水気を絞ったきゅうりを取り出し、準備した調味料であるコチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖小さじ1、そして細かく刻んだ長ねぎ1掴みを加えます。最後に、ごまを少々振りかけます。では、手で優しく、調味料がきゅうりに均等に行き渡るようにもみ込んでください。あまり強く揉みすぎるときゅうりが潰れてしまうことがあるので、優しく和えるのがポイントです。
Step 4
これで美味しい熟成きゅうりのコチュジャン和えの完成です！甘酸っぱくピリ辛な味と、シャキシャキとした食感がまさに絶品です。すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらにひんやりとして美味しくなります。ご飯がどんどん進んでしまう、魔法のような夏の副菜、ぜひ一度作ってみてください！
