シャキシャキ大根のテンジャン和え：夏の食卓を彩る絶品副菜
夏にぴったり！シャキシャキ食感がたまらない大根のテンジャン和えレシピ
新鮮な大根（ヨルム）を使い、シャキシャキとした食感と香ばしいテンジャンの風味が絶妙に調和した大根のテンジャン和えを作りました。冷蔵庫で冷やしていただくと、夏の食卓がより一層豊かになる、まさに逸品です。
主な材料- 大根（ヨルム） 1束（約500g）
調味料- テンジャン（韓国風味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国風唐辛子味噌） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま 大さじ0.3
- ごま油 大さじ0.3
- テンジャン（韓国風味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国風唐辛子味噌） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま 大さじ0.3
- ごま油 大さじ0.3
調理手順
Step 1
新鮮な大根は、流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落としてください。たっぷりの熱湯に大根を入れ、茎の部分が少ししんなりするまで約1～2分間、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がった大根は、すぐに冷水に取り、熱を取って色鮮やかさを保ち、シャキシャキとした食感を維持させます。
Step 2
冷水で洗った大根の水気を、手で軽く絞るか、ザルにあげてしっかりと切ります。水気が多いと味が薄まってしまうことがあります。食べやすい長さに（約5cm）切ります。あまり長く切らずに、均一に味が染み込み、食べやすいようにするのがポイントです。
Step 3
ボウルに準備した大根を入れ、テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5、ごま大さじ0.3、ごま油大さじ0.3を全て加えます。調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉みこむように和えてください。大根のシャキシャキ感を損なわないよう、強くこすらず、調味料が全体に均等にいきわたるように、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。
Step 4
シャキシャキとした大根と、香ばしいテンジャンの風味が絶妙に調和した大根のテンジャン和えの完成です！すぐにお召し上がりいただいても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしていただくと、さらにひんやりと美味しくいただけます。炊きたてのご飯と一緒に、夏の絶品副菜としてお楽しみください。
