シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）
初心者でも5分で完成！甘酸っぱくて美味しい大根の和え物レシピ
おかずにも、ビビンバの具材にも最高な大根の和え物（ムセンチェ）を作りましょう！辛くなく、甘酸っぱくて誰にでも好かれる味です。下漬けから味付けまで、簡単かつ丁寧に解説します。これさえ押さえれば、失敗なく美味しいムセンチェが作れますよ！YouTubeで「리얼생활요리쿡맘（リアル生活料理クックマム）」と検索すると、さらに詳しいレシピ動画やコツが見られます。チャンネル登録、高評価、通知設定をよろしくお願いします！😊
主材料- 大根 1本（小ぶりなもの）
- 長ネギ 1/2本
調味料- カナリエキス（イワシ魚醤）大さじ3
- 細粒塩 大さじ1.5
- 細粒コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 炒りごま 大さじ1
- カナリエキス（イワシ魚醤）大さじ3
- 細粒塩 大さじ1.5
- 細粒コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な大根1本は、皮をきれいに剥くか、よく洗って皮ごと使ってください。大根の状態や好みで皮付きでもOKです。（もし大きな大根を使う場合は、半量を目安に調整してください。）
Step 2
準備した大根は、約0.5cmの厚さで細長く千切りにします。薄すぎると食感がなくなり、厚すぎると味が染み込みにくくなるので、適度な厚さが重要です。（最近の大根は甘みが強いので、そのまま食べても美味しいですよ。）
Step 3
長ネギは縦半分に切り、薄く小口切りにして準備します。白い部分と青い部分を混ぜて使うと、香りがより良くなります。
Step 4
広めのボウルに千切りにした大根を入れ、カナリエキス（イワシ魚醤）大さじ3を注ぎます。エキスが大根全体に均一に絡むようにしてください。
Step 5
使い捨て手袋をはめて、手で大根を優しく揉みほぐすように混ぜます。カナリエキスが大根に染み込み、大根の水分が抜けて柔らかくなるまで、約2〜3分間、ひたすらこするように混ぜてください。こうすることで、大根がすぐに漬かり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
大根を混ぜていると、このように水分が出てきます。美味しいムセンチェを作るための重要な工程です。
Step 7
大根から出た水分は、捨ててください。この水分を取り除くことで、ムセンチェが水っぽくならず、すっきりとした味になります。
Step 8
水分を抜いた大根に、細粒塩大さじ1.5、細粒コチュカル大さじ2、そして切った長ネギを先に入れて軽く混ぜ合わせます。このように先に調味料とネギを入れて混ぜると、大根にきれいな色がつき、味が中までよく染み込んで、より一層美味しいムセンチェになります。
Step 9
コチュカルの色が大根に均一についたら、残りの調味料（粗挽きコチュカル大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、砂糖大さじ3、酢大さじ3、炒りごま大さじ1）をすべて加えて、もう一度全体が均一になるように混ぜ合わせます。甘酸っぱい味がよく調和するように、丁寧に混ぜてください。
Step 10
さあ、このように食欲をそそる大根の和え物（ムセンチェ）が完成しました！シャキシャキの食感と甘酸っぱい味が絶品です。
Step 11
完成したムセンチェは、すぐに食べても美味しいですし、ご飯のおかずとして添えても素晴らしいです。特に温かいご飯にムセンチェとごま油を加えて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ！ぜひ作ってみてください。😊
