シャキシャキ大根キムチのビビンククス レシピ：夏の食欲をそそる最高の選択
夏の定番、さっぱり美味しい大根キムチビビンククスの作り方
暑い夏、食欲が落ちがちな季節にぴったりの特別なメニュー！シャキシャキとした大根キムチと甘酸っぱいヤンニョムが絡み合い、爽やかさと旨味をもたらす大根キムチビビンククスを一杯どうぞ。夏の暑さを吹き飛ばしましょう。家庭でも簡単に作れるのでおすすめです。
主な材料- そうめん 2人分（約200g）
- よく熟した大根キムチ 100～120g（汁も含む）
- ゆで卵 1個
黄金比ヤンニョム- コチュジャン 大さじ5
- 梅エキス（または水あめ／砂糖） 大さじ3
- 水あめ（甘み調整用） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または白ごま） 少々
- コチュジャン 大さじ5
- 梅エキス（または水あめ／砂糖） 大さじ3
- 水あめ（甘み調整用） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または白ごま） 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいビビンククスの要となるヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ5、梅エキス大さじ3、水あめ大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を加えて香ばしい風味をプラスすれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 2
そうめんは、沸騰したお湯に入れて2～3回差し水（冷たい水を加えること）をしながら茹でてください。こうすることで、麺がより一層もちもちとした弾力のある食感になります。箸で麺を持ち上げてみて、中心に白い芯が見えなくなったら茹で上がりです。
Step 3
茹で上がった麺は、ザルにあけて湯を切り、流水で手早く洗い流してください。冷たい水で洗うことで麺の熱を冷まし、でんぷん質を取り除くことで、麺がくっつかず、つるんとした喉越しとコシを保つことができます。
Step 4
水気をしっかり切った、つるんとした麺の上に、作っておいたヤンニョムをたっぷりとかけます。ビビンククスはヤンニョムが麺全体に均一に絡むことが大切なので、箸やレードル、トングなどを使って麺をほぐしながら、ヤンニョムと優しく混ぜ合わせてください。
Step 5
広めの器に、ヤンニョムと和えた麺を盛り付けます。その上に、シャキシャキの大根キムチをたっぷり乗せ、あらかじめ茹でて半分に切ったゆで卵をきれいに添えましょう。最後に、炒りごまをパラパラと振りかければ、食欲をそそる美味しい大根キムチビビンククスの完成です！お好みでキュウリの千切りやレタスなどを加えても美味しいですよ。
