シャキシャキ大豆もやしとからし和え
食欲をそそる大豆もやしのからし和えの簡単な作り方
ピリッとした辛味で食欲をそそる大豆もやしのからし和えをご紹介します！シャキシャキの大豆もやしと新鮮な野菜、そして爽やかなからしドレッシングの組み合わせは、シンプルながらも特別な味わいです。ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりな大豆もやしのからし和えを、ご家庭で美味しく作ってみましょう！
主な材料- 大豆もやし 1袋（一般的なスーパーのサイズ）
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- きゅうり 1/4本
- パプリカ 1/4個（色々な色を使うと彩りが良くなります）
- カニカマ 2本
からし和えの調味料- 和からし（またはチューブのからし）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖（またははちみつ・砂糖）大さじ1
- 白ごま 少々
- 和からし（またはチューブのからし）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖（またははちみつ・砂糖）大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大豆もやしをきれいに洗って準備します。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、沸騰したら洗った大豆もやしを入れます。シャキシャキ感を保つために、約10回ほど軽くかき混ぜながら、1分程度さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったもやしは、冷水にとり、しっかりと水気を切ります。
Step 2
次に、和える野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、にんじんとキュウリはピーラーで皮をむいてから細切りにするか、薄切りにします。パプリカは種を取り除き、細切りにします。カニカマは細かくほぐすか、薄くスライスします。野菜はすべて同じくらいの長さに切ると、和えたときにきれいです。
Step 3
水気を切った大豆もやしを大きめのボウルに入れます。茹でた後にもやし特有の臭みを抑えるために、冷水で洗う工程が重要です。
Step 4
先ほど準備した玉ねぎ、にんじん、キュウリ、パプリカ、カニカマをすべて大豆もやしの入ったボウルに加えます。新鮮な野菜がたくさん入ることで、食感が豊かになります。
Step 5
美味しいからし和えの調味料を作りましょう。小さなボウルに、和からし大さじ1、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。からしの量はお好みで調整してください。からしと酢のバランスが大切なので、最初は推奨量で作り、味見をしながら好みに合わせて調整するのがおすすめです。
Step 6
作ったからし和えの調味料を、野菜ともやしが入ったボウルに注ぎ、手で優しく混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に絡むように、そっと和えてください。この時、強く揉みすぎるともやしが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 7
最後に白ごまを振りかけたら、シャキシャキで酸味と甘みのバランスが良い大豆もやしのからし和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらにさっぱりとして美味しくいただけます。ご飯の上に乗せて丼のように楽しんだり、サラダ感覚で添えてもとても良い一品です。
