シャキシャキ新鮮！きゅうりと玉ねぎの和え物（オイムチム）
簡単で美味しい、韓国風きゅうりの和え物（生）の作り方
きゅうりは水分が多くカロリーが低いので、ダイエットにも最適な野菜です。さらに、利尿作用でむくみを解消し、体内の熱を冷まし、解毒効果も期待できます。ただし、性質が冷えるため、胃腸が弱い方や冷え性の方は食べ過ぎるとお腹を壊す可能性があるので注意が必要です。今日は、きゅうりと玉ねぎの2種類の新鮮な野菜を使って、あっという間に作れるきゅうりの和え物をご紹介します。生のまま和えるので、シャキシャキとした食感が楽しめ、調理時間も短いのが特徴です。食欲がない時や、ちょっとした箸休めにぴったりですよ！
主な材料- きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ねぎ 2本（または長ねぎ少々）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3（約13g）
- こしょう 少々
- 炒りごま（韓国産） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3（約13g）
- こしょう 少々
- 炒りごま（韓国産） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、きゅうりをきれいに洗いましょう。粗塩をまぶしてこするように洗うと、表面の汚れを効果的に落とせます。洗った後は水気をしっかり拭き取り、包丁の背やピーラーで表面のイボイボを軽く削ぎ落とすと、口当たりがより優しくなります。
Step 2
きゅうりを縦半分に切り、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。生で和えるので、あまり厚すぎないように切るのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。薄めに切ることで、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。万能ねぎは小口切りにしましょう。万能ねぎがない場合は、長ねぎの白い部分を使っても構いません。長ねぎを使う場合は、みじん切りにしておくと、きゅうりとよく馴染みます。
Step 4
小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々、酢大さじ1、砂糖大さじ2/3、炒りごま大さじ1/2をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。このように調味料をあらかじめ混ぜておくことで、野菜に加えたときに味が均一に絡み、より美味しい和え物を作ることができます。少し置いておくと、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。
Step 5
大きめのボウルに、準備したきゅうりと玉ねぎを入れ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料がきゅうりと玉ねぎに均一に絡むようにします。強くこねすぎるときゅうりのシャキシャキ感が失われるので、優しく和えるのがポイントです。
Step 6
最後に、小口切りにした万能ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。万能ねぎは最後に加えることで、新鮮な香りや彩りが保たれます。ごま油は香りを飛ばさないように、和え物を器に盛り付ける直前に回しかけましょう。これで、味も香りも生きている、新鮮なきゅうりの和え物の完成です。すぐに食べるのが一番美味しいですよ！
