シャキシャキ新鮮！もやしのナムルレシピ
簡単！もやしのナムル作り方：シャキッと茹でるコツから長持ち保存の秘訣まで！
ご家庭で新鮮なもやしのナムルをシャキシャキに美味しく作る方法をご紹介します。市場で手軽に手に入るもやしを使って、2〜3日楽しめる美味しい副菜を作りましょう。簡単な茹で方のプロセスと、もやしを新鮮に長持ちさせるためのヒントも伝授します。これらのテクニックを使えば、一週間ずっと新鮮なもやしを楽しめ、さらに様々なお料理に応用することも可能です。
主材料- 新鮮なもやし 適量
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
調味料- 塩（細粒）小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- いりごま 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ1
- 塩（細粒）小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- いりごま 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
もやしを流水で軽くすすぎます。この時、もやしの皮が水面に浮いてくる場合は不純物が多いサインですので、浮いた皮を取り除き、水を捨ててから3〜4回きれいに洗いましょう。澄んだ水が出るまで洗うことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩半さじ（小さじ1/2程度）を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったもやしを加えて茹でる準備をします。
Step 3
もやしを入れたら、箸やレードルで軽く上下を混ぜます。もやしが沸騰したお湯に触れたら、わずか30秒ほどで素早く引き上げることが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐに冷水に移します。冷たい水で2〜3回すすぎながら、もやしの余熱を素早く冷ますことで、水っぽくならずシャキシャキとした食感を維持できます。
Step 5
冷水から取り出したもやしは、ザルにあけて水気を切り、手で優しく振って水気を切ります。固まっているもやしをほぐすように軽く振ってください。こうすることで、調味料が均一に絡み、美味しいもやしのナムルが完成します。
Step 6
もやしのナムルに彩りを添える人参と長ねぎを準備します。人参は細く千切りにし、長ねぎは小口切りにします。彩りだけでなく、風味も豊かになります。
Step 7
ボウルにもやし、千切りにした人参、小口切りにした長ねぎを全て入れます。ここに調味料を全て加えます。にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1（お好みでえごま油も可）、塩（適量）、そして最後にいりごまをパラパラと振りかけます。全ての材料を加えて、優しく揉み込むように和えれば、美味しいもやしのナムルが完成です。
