シャキシャキ春の味！簡単アルバイトキムチの作り方
春の旬の味覚、アルバイトキムチ
冬のキムチに飽きた頃に食べたくなる、爽やかでシャキシャキしたアルバイトキムチ！さっと作れて、コチュジャンとごま油でご飯に混ぜて食べると絶品です。食欲がない時でも、最高の「ご飯泥棒」になりますよ。
主な材料- アルバイト（若採り白菜） 2株
- ニラ ひとつかみ（約50g）
- 青唐辛子 2本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4〜5（お好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2〜3
- 魚醤（イワシまたはカナリ）大さじ1〜2
- 塩 小さじ1〜2（味調整用）
- 砂糖 小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4〜5（お好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2〜3
- 魚醤（イワシまたはカナリ）大さじ1〜2
- 塩 小さじ1〜2（味調整用）
- 砂糖 小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
下処理したアルバイトはきれいに洗い、水気を切った後、粗塩をまぶして約20分ほど置いてしんなりさせます。途中、一度か二度かき混ぜると均一に漬かります。
Step 2
青唐辛子は小口切りにします。ニラはきれいに洗い、5〜6cmの長さに切って準備します。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 3
漬けたアルバイトは冷たい水で洗い、しっかりと水気を絞ります。準備したニラ、青唐辛子、すりおろしニンニクを加えて、優しく混ぜる準備をします。
Step 4
コチュカル、魚醤、梅エキスを先に入れて、手で優しく混ぜ合わせます。調味料がアルバイトに均一に絡むように、さっくりと和えてください。味見をして、塩気が足りなければ塩で調整し、甘みが欲しい場合は砂糖を少し加えて美味しく仕上げます。
