シャキシャキ水菜とモチモチたこの絶品コラボ！ピリ辛たこ炒めのレシピ
ピリ辛たこ炒め
みずみずしい水菜と、ぷりぷりでピリ辛のたこが絶妙に絡み合う、たこ炒めです。シャキシャキとした食感と、甘辛い味付けがご飯によく合い、食欲をそそります。お家で手軽に作れて、食卓が華やぐ一品です。
主な材料- 冷凍たこ 5〜6杯（解凍しておく）
- 玉ねぎ 1個（太めの千切り）
- にんにく 5〜6かけ（薄切り）
- にんじん 1/4本（半月切り）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- 水菜 1/2束（7cm長さに切る）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
冷凍たこは、流水に浸けて自然解凍してください。完全に解凍されるまで、十分な時間をかけてください。
Step 2
もし下処理されていないたこの場合は、頭の部分に切り込みを入れて内臓と墨をきれいに取り除きます。足の部分は、小麦粉をたっぷりまぶして、洗濯をするように揉み洗いすると、吸盤の間の汚れやぬめりが取れて、よりきれいに仕上がります。
Step 3
たこは、長く茹でると硬くなりやすく、炒めている間に水分がたくさん出てしまい、パサつきやすくなります。これを防ぐために、沸騰したお湯でたこを1〜2分ほどさっと茹でてから準備すると、柔らかい食感を保つことができます。
Step 4
分量の調味料（コチュジャン、醤油、ごま油、いりごま、水あめ、粉唐辛子）をすべて混ぜ合わせて、あらかじめタレを作っておきます。こうすることで、調理中に調味料を一つずつ加える手間が省け、便利です。
Step 5
さっと茹でたたこは、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさに切ります。準備したタレにたこを加えてよく和え、冷蔵庫で最低3時間から一晩ほど寝かせます。この工程により、味がたこにしっかり染み込み、より美味しい炒め物になります。（注意：たこの頭の部分は、必ず完全に火を通してから食べてください。切り落とした頭の部分は、再度沸騰したお湯で中までしっかり火を通しましょう。）
Step 6
にんにくはきれいに洗い、薄切りにします。にんにくの香りがたこ炒めの風味を豊かにしてくれます。
Step 7
玉ねぎは皮をむき、太めの千切りにします。炒めることで甘みが引き出され、全体の味のバランスを整えます。
Step 8
にんじんは流水でよく洗い、皮をむいて、見た目もきれいな半月切りにします。
Step 9
長ねぎは小口切りにします。爽やかな長ねぎの香りがたこ炒めによく合います。
Step 10
熱したフライパンに油を少量ひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火でじっくり炒めます。にんにくがきつね色になり、香りが立ってきたらOKです。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 11
にんにくの香りが十分に出てきたら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎとにんじんがしんなりとして、少し透明感が出るまで炒めましょう。
Step 12
ここで、タレに漬け込んだたこをフライパンに入れ、強火で手早く炒め合わせます。材料が均一に混ざるように、素早く炒めるのがポイントです。たこに火が通ると、鮮やかな赤色に変わってきます。
Step 13
お好みで、水で戻した餅や、切り餅を加えて一緒に炒めてもとても美味しいです。お餅がタレを吸って、ごちそうになります。
Step 14
最後に、7cm長さに切った水菜と小口切りにした長ねぎを加え、強火で30秒〜1分ほどさっと炒めます。水菜は炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので、さっと火を通す程度にするのがコツです。この時、水菜から出る瑞々しい水分が、たこ炒めをよりジューシーで美味しくしてくれます！
Step 15
水菜が少ししんなりしたら火を止め、ごま油を数滴たらして全体をさっと混ぜて完成です。香ばしいごま油の香りが加わり、風味が格段にアップします。
