シャキシャキ爽やかな秋の大根の和え物（ムセンチェ）
チョングッチャンのお供に最適！人参より優れた秋大根で作る、爽やかなムセンチェのレシピ
秋の薬膳とも言われる新鮮な大根を使い、塩漬けの工程を経ずに、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさを活かしたムセンチェを作りましょう。キムチの代わりになる素晴らしい常備菜となり、特に風味豊かでコクのあるチョングッチャン（韓国の納豆汁）とは最高の相性です。ご家族全員で楽しめる、健康的で美味しいおかずになります。
主な材料- 大根 5cm厚さ（約500g）
- ニラのみじん切り 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮な秋の大根は皮をきれいにむき、約0.5cm厚さにスライスしてから、さらに約0.5cm幅の細長い千切りにします。千切りにした大根をボウルに入れ、塩小さじ2を加えて優しく混ぜ合わせ、5分ほど置いて水分を出します。こうすることで、大根のシャキシャキとした食感がより引き立ちます。
Step 2
塩もみして水分が出た大根の水分を軽く絞り、調味料を全て加えます。コチュカル大さじ2、おろしにんにく小さじ1、生姜シロップ小さじ1/2、玉ねぎシロップ大さじ2、そして甘みを加える砂糖小さじ1を入れます。甘辛い調味料がなじむように、手で優しく揉みこんでいきます。調味料が全体に均等に行き渡るようにするのがコツです。
Step 3
最後に、食べやすい大きさに刻んだニラ大さじ2と、香ばしさを加えるごま粉（または炒りごま）大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせて仕上げます。ニラの瑞々しい食感が失われないよう、強く混ぜすぎないように注意してください。出来上がったムセンチェは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んで、より一層深みのある味わいになります。
