シャキシャキ爽やか夏のごちそう、ノガク（きゅうり）の和え物レシピ
夏バテ気味の食欲をそそる、爽やかなノガク和えの作り方
暑い夏、食欲が落ちた時にぴったりの「ノガク（きゅうり）の和え物」をご紹介します。ノガクは、別名「老いたきゅうり」とも呼ばれ、水分が多く食物繊維が豊富で、カロリーが低いことからダイエットにも非常に効果的な夏野菜です。さらに、豊富なカリウムは体内の老廃物の排出を助け、塩分を排出する働きで血圧を正常に保つのにも役立つ、健康満点な食材なんです。汗をかきやすい夏場に、この爽やかで美味しいノガクの和え物で、健康と食欲を同時に満たしましょう！
主な材料- ノガク（きゅうり） 1本
- 粗塩 小さじ1（ノガクを塩もみするため）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ノガクを流水で丁寧に洗い、準備をしましょう。皮についた汚れなどが残らないよう、しっかりと洗うことが大切です。
Step 2
ピーラーや包丁を使って、ノガクの表面の皮を薄く剥いてください。あまり厚く剥きすぎると、シャキシャキとした食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 3
皮をむいたノガクは、長さを半分に切ります。こうすることで、中の種の部分を取り除きやすくなります。
Step 4
スプーンを使って、ノガクの中心にある種と水っぽい部分を慎重にかき出してください。種をきれいに取り除くことで、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 5
種を取り除いたノガクを、約3〜4mmの薄さに、食べやすいように切っていきます。厚すぎると味が染み込みにくくなるので注意しましょう。
Step 6
切ったノガクに粗塩小さじ1を全体にまぶし、10分ほど置いて塩もみをします。塩もみをすることで、ノガクの余分な水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 7
塩もみしたノガクは、清潔な布巾やキッチンペーパーで包み、軽く水気を絞ってください。強く絞りすぎると食感が失われることがあるので、水分が出てこない程度に、優しく絞るのがコツです。
Step 8
水気を切ったノガクを大きめのボウルに移します。そこに、あらかじめ用意しておいた調味料（コチュジャン、おろしニンニク、砂糖、酢）をすべて加え、ノガク全体に均等にかけます。
Step 9
調味料がノガクにしっかりと馴染むように、手で優しくもみ込みます。全体に調味料が均一に絡むようにすることが、美味しさの秘訣です。
Step 10
最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいノガクの和え物の完成です。出来上がったノガクの和え物は、器に盛り付けて、冷たいままお召し上がりください！
