シャキシャキ爽やか！きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
簡単・シンプル！シャキシャキきゅうりの和え物、食欲をそそる絶品ヤンニョムの秘密！
涼しくなってきて食欲が落ちる季節、さっぱりシャキシャキのきゅうりの和え物は最高の副菜ですよね！複雑な手順なしで、簡単な調味料で誰でも簡単に作れるきゅうりの和え物レシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさですよ。
きゅうりの和え物 材料- きゅうり 4本
- 粗塩 小さじ1/2（きゅうりを塩もみするため）
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- わけぎ または ニラ 少々（約4cm長さに切る）
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうりをきれいに洗って準備してください。
Step 2
きゅうりは縦半分に切り、さらに3等分して、一口サイズより少し長めに切ります。切り方や大きさはお好みで自由に調整してください。このように切ることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
わけぎはきれいに洗い、4cmの長さに切って準備します。わけぎがない場合はニラを使ってもよく、同様に4cmの長さに切ってください。ニラを使うと、さらに風味が豊かになります。
Step 4
では、きゅうりの和え物の調味料を一度に作っていきましょう。大きめのボウルに、切ったきゅうりとわけぎ（またはニラ）を入れ、にんにくみじん切り大さじ1と粗塩小さじ1/2を加えます。最初に塩を加えることで、きゅうりの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感を保つ助けになります。
Step 5
コチュカル大さじ2を加えて、ピリッとした色合いをつけます。コチュカルの量は、お好みで調整してください。
Step 6
この時点だけで和えると、調味料が足りず味が薄くなることがあります！次のステップにご注目ください。（このステップは、次の材料投入を促すためのものです。）
Step 7
旨味を加えるカナリエキス（魚醤）大さじ1を加えます。カタクチイワシの魚醤や醤油を使っても大丈夫ですが、カナリエキスがきゅうり特有の味とよく調和します。
Step 8
香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷりと加えます。炒りごまは、噛むたびに香ばしい風味が広がります。
Step 9
ほのかな甘みを加える砂糖大さじ1/3を加えます。普段は梅エキスで作ることもありますが、砂糖を使うとすっきりとした甘みになります。これで全ての調味料の準備ができましたので、美味しく和えましょう。
Step 10
調味料が均一に絡むように、手で優しくもみ込みます。最後に炒りごまをパラパラと散らすと、さらに食欲をそそりますね！塩気がありながらも、甘酸っぱさは絶品です。このまま食べても美味しいですし、キムチ冷蔵庫に少しだけ入れておくと、さらにシャキシャキ感が保たれます。（注意：きゅうりの和え物は、加熱せずにすぐに食べる料理です。）
Step 11
完成したきゅうりの和え物を、きれいなお皿に盛り付けます。シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが口いっぱいに広がり、暑さで疲れた食欲をしっかりと刺激してくれるでしょう。美味しいきゅうりの和え物で、楽しい食卓をお過ごしください！
