シャキシャキ爽やか！エノキ茸の冷製和えレシピ
絶品エノキ茸の冷製和え！こう作ると新感覚で美味しいですよ☆
ヘルシーなエノキ茸を、いつもとは違う方法で楽しむ方法をご紹介します！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいドレッシングが絶妙に絡み合うエノキ茸の冷製和えは、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。マンゲレシピで、分かりやすく丁寧に解説します 🙂 世界中のレシピ、マンゲレシピ。
主な材料- エノキ茸 2パック（石づきを切り落として準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにして準備）
- カニカマ 4本（ほぐして準備）
- 粗塩 小さじ1/2（エノキ茸の茹でる際に使用）
甘酸っぱくピリッとしたドレッシング- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 和がらし 大さじ1（お好みで加減）
- 料理酒 または 清酒 大さじ1（臭み消しと風味増強）
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 和がらし 大さじ1（お好みで加減）
- 料理酒 または 清酒 大さじ1（臭み消しと風味増強）
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。カニカマは、繊維に沿って優しくほぐしておきます。エノキ茸は流水でよく洗い、石づきをナイフで少し切り落としてから、一本一本ほぐしておきます。
Step 2
薄切りにした玉ねぎは、冷水に10分ほど浸してください。こうすることで、玉ねぎ特有のツンとした辛味が和らぎ、よりマイルドに美味しくいただけます。水から取り出した玉ねぎは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1/2を加え、エノキ茸を入れて30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください！茹でたエノキ茸は冷水に取り、熱を取ってから、手で軽く押さえるようにして水気を絞ります。強く絞りすぎると、エノキ茸が崩れてしまうことがあるので、優しく絞るのがポイントです。
Step 4
次に、美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ2、はちみつ（または水あめ）大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、和がらし大さじ1、料理酒（または清酒）大さじ1をすべて入れ、泡立て器やスプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。すべての材料がよく混ざり、ドレッシングの完成です。
Step 5
大きめのボウルに、準備したエノキ茸、水気を切った玉ねぎ、ほぐしたカニカマをすべて入れます。その上から、作った甘酸っぱいドレッシングを全体にかけます。あとは、手で優しく和えるだけで、美味しいエノキ茸の冷製和えの完成です！すべての材料がドレッシングとよく馴染むように、優しく混ぜ合わせましょう。冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
