シャキシャキ爽やか！キウイで格段に美味しくなる特別な大根サラダ（ムセンチェ）
甘酸っぱくて美味しい！キウイで深みのある風味をプラスする大根サラダの黄金レシピ
ご家庭でも専門店に負けない、シャキシャキでみずみずしい大根サラダ（ムセンチェ）を作りましょう。キウイのほのかな甘みと風味が加わることで、いつもの大根サラダが特別な一品に変わります。ご飯が止まらなくなる、最高のおかずをご紹介します！
主な材料- 大根 750g (中1/2本程度)
- 長ネギ 1本
キウイ調味料- キウイ 50g (皮をむいた重さ)
- コチュジャン 9大さじ
- イワシのエキス 5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）1大さじ
- アミの塩辛（身だけ）1大さじ
- にんにくのすりおろし 1.5大さじ
- 生姜のすりおろし 1/4大さじ
- グラニュー糖または砂糖 1大さじ
- はちみつ 2大さじ
- 粗塩（コッソグム）1/2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- キウイ 50g (皮をむいた重さ)
- コチュジャン 9大さじ
- イワシのエキス 5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）1大さじ
- アミの塩辛（身だけ）1大さじ
- にんにくのすりおろし 1.5大さじ
- 生姜のすりおろし 1/4大さじ
- グラニュー糖または砂糖 1大さじ
- はちみつ 2大さじ
- 粗塩（コッソグム）1/2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
甘酸っぱいキウイを使って、特別な風味の大根サラダを作っていきます！このレシピ通りに作れば、誰でも美味しい大根サラダを完成させることができますよ！
Step 2
まず、大根はきれいに洗って準備しましょう。皮はピーラーを使うか、包丁で丁寧にむいてください。
Step 3
下処理した大根は半分に切り、約0.3cmの厚さに切ります。次に、0.3cm幅の細切りにしていきます。包丁で切る場合は、まず縦に細く切り込みを入れ、それから幅を揃えるように切ると均一になります。スライサーを使うと、さらにきれいに仕上がります。
Step 4
キウイは皮をむき、4等分にしてから細かく刻んで調味料に使います。キウイの優しい甘みと風味が、大根サラダの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
長ネギは白い部分だけを使う場合は縦半分に切って細切りにし、青い部分も一緒に使う場合は斜め薄切りにします。香りの良いネギが、大根サラダの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 6
さあ、すべての調味料を混ぜて美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン9大さじ、イワシのエキス5大さじ、梅エキス1大さじ、アミの塩辛（身だけ）1大さじ、にんにくのすりおろし1.5大さじ、生姜のすりおろし1/4大さじ、グラニュー糖1大さじ、はちみつ2大さじ、そして先ほど刻んだキウイをすべて入れます。ここに粗塩1/2大さじと炒りごま1大さじを加え、ヘラなどで全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。キウイが潰れて、調味料と自然に馴染んでいくのがポイントです。
Step 7
準備した大根の千切りに、作った調味料を加えて優しく和えていきます。調味料が大根全体に均一に絡むように、そっと混ぜるのがコツです。力を入れすぎると大根が水っぽくなってしまうことがあるので注意してください。出来上がった大根サラダは、密閉容器に入れるかラップをして冷蔵庫で保存すると、シャキシャキとした食感をより長く楽しめます。すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で寝かせると、さらに味が馴染んで美味しくなりますよ。
