シャキシャキ爽やか！ヘルシー大根巻きの作り方
【エコ・ナチュラルクック】新鮮で美味しい！大根巻きレシピ
食欲をそそる爽やかな大根巻きをご紹介します！新鮮な野菜とあっさりとした鶏むね肉を、薄くスライスした甘酢大根でくるりと巻けば、見た目も華やかな一品に。特別な日のおもてなしや、普段の食卓を彩るのにぴったりです。添加物不使用のヘルシーな甘酢大根と新鮮な素材で、誰でも簡単に作れる大根巻きを一緒に楽しみましょう！
主な材料- 鶏むね肉 2枚
- 甘酢大根（無農薬、無添加） 1パック
- かいわれ大根（または大根の葉） 1パック
- 黄パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- アボカド 1個
- にんじん 1/2本
調理手順
Step 1
今回は、手軽に使える無農薬・無添加の甘酢大根を使用しました。味も健康も両方大切にしたいですよね。^^
Step 2
にんじんは流水でよく洗い、約0.3cmの厚さに切ります。最初は少し厚めに切っても大丈夫です。
Step 3
切ったにんじんを、細長く千切りにします。細いほど巻きやすく、火の通りも良くなります。
Step 4
新鮮なアボカドは、きれいに洗って皮をむき、準備します。
Step 5
皮をむいたアボカドを食べやすい大きさに切ります。種を取り除き、優しく千切りにしてください。崩れないように注意しましょう。
Step 6
彩りもきれいな黄パプリカと赤パプリカは、きれいに洗って準備します。
Step 7
パプリカは半分に切り、種とワタをきれいに取り除いてから、にんじんと同様に細かく千切りにします。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 8
鶏むね肉は、流水でさっと洗い、余分な血合いなどを取り除きます。
Step 9
鶏むね肉は、薄くて長い千切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、薄く切ると味が染み込みやすくなります。
Step 10
にんにくはきれいに洗い水気を拭き取り、硬い部分を少し切り落として、薄くスライスします。にんにくの香りがほんのり移って、風味豊かになります。
Step 11
フライパンに米油を少々熱し、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、ほんのり焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 12
にんにくの香りが立ってきたら、千切りにした鶏むね肉を加えて一緒に炒めます。
Step 13
鶏むね肉に火が通ってきたら、有機オイスターソース大さじ2と伝統醤油大さじ1/2を加え、味を調えます。味付けはお好みで調整してください。
Step 14
鶏むね肉が完全に火が通り、調味料が程よく煮詰まるまで炒めます。炒めすぎると鶏むね肉がパサつくことがあるので、適度なところで火を止めましょう。
Step 15
それぞれ準備した材料（千切りにしたにんじん、パプリカ、アボカド、かいわれ大根、炒めた鶏むね肉）を、お皿にきれいに盛り付けていきます。彩りのバランスがとても良いです。
Step 16
甘酢大根は袋から取り出し、余分な水分を軽く切ってから、別のお皿にきれいに並べます。水分が多すぎると破れやすいので、軽く水気を切る程度にしましょう。
Step 17
さあ、甘酢大根の上に、準備した新鮮な野菜と炒めた鶏むね肉を適量のせ、くるっと巻いて召し上がってください！お好みで、からし酢味噌や醤油ダレを添えても美味しいですよ。
