春の恵みをたっぷりと吸い込んだミツバは、古くからその優れた解毒作用から、王様の食卓にも並んだ貴重な食材です。肝臓の解毒を助け、脂肪肝や肝硬変の予防に優れ、血中コレステロール値を低下させて血液を浄化する効果も抜群です。さらに、体内の発がん性物質や重金属までも効果的に排出する驚くべき効能を持っています。ミツバは、育つ過程で畑の毒性を浄化する役割まで果たすと言われており、まさに自然が贈る薬と言えるでしょう。ただし、ミツバの根元には重金属が蓄積されることがあるため、必ず取り除いてからお召し上がりください。また、食べる前に酢水にしばらく浸しておくと、汚れや小さな虫をきれいに洗い流すことができます。ミツバと最高の相性を誇る玉ねぎは、ケルセチンという成分の宝庫です。このケルセチン成分は、ミツバの豊富な効能を倍増させ、抗炎症作用や抗がん作用を持つ食品として注目されています。がんの主な原因である活性酸素を抑制することで、細胞の老化を防ぎ、血管の炎症やがんの発生を予防する上で重要な役割を果たします。ミツバと玉ねぎにたっぷり含まれるケルセチンは、病気を引き起こす細胞や遺伝子の発現を効果的にブロックする強力な抗酸化成分です。この二つの食材の組み合わせは、美味しさはもちろん、健康まで챙ることができる最高の相性を誇ります。ミツバと一緒に食べると良いとされる食品には、玉ねぎ、豚肉、海藻、メカブなどがあり、避けるべき食品としては、キュウリとサツマイモが挙げられます。キュウリに含まれるアスコルビナーゼという成分は、ミツバに豊富なビタミンCを破壊してしまいます。また、サツマイモと一緒に摂取すると、過剰なカリウム摂取により血圧が逆に低下する可能性があるため注意が必要です。