シャキシャキ爽やか！ワカメときゅうりのたたき和え レシピ
夏の副菜にぴったり！ワカメときゅうりのたたき和え 超簡単レシピ
最近、野菜のお値段がとてもお手頃ですよね！新鮮なきゅうりを5本買って、2本は甘酸っぱい和え物に、残りの2本は風味豊かなワカメをたっぷり加えて、食欲をそそる「ワカメときゅうりのたたき和え」にしてみました。普通のきゅうりの和え物とは比べ物にならないほど味が染み込み、より深い味わいが楽しめます。暑い日の食欲がない時でも、さっぱりシャキシャキの副菜としてぴったりですよ！
主な材料- 乾燥ワカメ 大さじ2 (水で戻して使用)
- きゅうり 2本
- 紫玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- 赤唐辛子 1本 (彩りのため)
調味料- 酢 (米酢またはりんご酢推奨) 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- イワシの魚醤 または コノシロの魚醤 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさをプラス)
- 酢 (米酢またはりんご酢推奨) 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- イワシの魚醤 または コノシロの魚醤 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメは冷水に10分以上浸けて、しっかりと戻しておきます。戻したワカメは柔らかくなり、風味が良くなります。
Step 2
きゅうりは流水でよく洗います。皮のゴツゴツしたトゲは、包丁の背で軽くこすり落とすと、よりすっきりと食べられます（お好みで）。
Step 3
下処理したきゅうりをジッパー付きの袋やビニール袋に入れ、蓋付きの瓶や麺棒、あるいは 홍두깨（伝統的な棒状の道具）などを使って軽く叩きます。こうすることで、きゅうりが適度に潰れて味が染み込みやすくなります。叩きすぎると青臭くなることがあるので注意してください。
Step 4
叩いたきゅうりは、手で食べやすい大きさにちぎり、準備したボウルに入れます。大きめにちぎると食感が楽しめます。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は薄い斜め切りにし、紫玉ねぎは薄く千切りにして準備します。玉ねぎの辛味が気になる場合は、冷水にしばらく浸けてから使うと良いでしょう。
Step 6
水で戻したワカメはきれいに洗い、沸騰したお湯で2〜3分ほどさっと茹でます。これにより、ワカメの余分な菌を取り除き、よりプリプリとした食感を出すことができます。茹でたワカメはすぐに冷水で洗い、熱を取ってから、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 7
さあ、全ての材料を混ぜ合わせましょう！大きめのボウルに、準備したきゅうり、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした唐辛子、そして水気を切ったワカメを全て入れます。そこに、甘酸っぱさを担当する酢 大さじ5、甘みを加える砂糖 大さじ3、うま味を引き出す梅エキス 大さじ2、魚醤 小さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごま 大さじ1を振りかけたら、シャキシャキ爽やかなワカメときゅうりのたたき和えの完成です！どうぞ召し上がれ。
