シャキシャキ甘いキャロット・ラペの作り方：簡単サラダ＆サンドイッチ活用術
お家で簡単！ヘルシーキャロット・ラペ：サラダ、サンドイッチ、キンパにも万能レシピ
フランス語で「細かく刻む」という意味の「ラペ」は、新鮮な人参を細かく千切りにしたフランス風サラダのことです。シャキシャキとした食感と自然な甘みが特徴で、軽いサラダとしてはもちろん、サンドイッチの具材としても最適です。キンパ（韓国海苔巻き）に加えても、いつもと違う特別な美味しさを楽しめますよ。人参本来の持ち味が他の食材と見事に調和する、健康的で美味しいキャロット・ラペをぜひ作ってみてください！
主な材料- 人参 400g (中サイズ約2本分)
- 粒マスタード 大さじ1 (約15g)
- 砂糖 大さじ1 (約15g)
- オリーブオイル 大さじ2 (約30ml)
- レモン汁 大さじ1.5 (約22.5ml)
人参の塩漬け用- 粗塩 小さじ1/3 (約4.5g)
- 粗塩 小さじ1/3 (約4.5g)
調理手順
Step 1
まず、人参をきれいに洗ってください。千切りにする前に、ピーラーを使って人参の皮をきれいに剥くと、より柔らかい食感になります。
Step 2
皮を剥いた人参は、包丁またはスライサーを使って、できるだけ細く、均一な細さに千切りにします。細かく切るほどドレッシングがよく絡み、より美味しいラペが楽しめます。スライサーを使うと、均一かつスピーディーに切れるので便利です。
Step 3
このように細かく千切りにした人参に、塩漬け用の粗塩小さじ1/3を加えます。
Step 4
塩が人参全体に均一にいきわたるように、手で優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると人参が崩れてしまう可能性があるので注意してください。
Step 5
千切りにした人参が少し硬さが取れて柔らかくなるまで、約10分間そのまま置いて塩漬けにします。この工程により、人参の水分が適度に抜け、シャキシャキ感は保ちつつ、しっとりとした食感が生まれます。
Step 6
10分後、塩漬けにした人参をザルにあげてください。
Step 7
ザルにあげた人参から出てきた水分をきれいに捨てます。これは、もしあれば人参のえぐみを抜き、味を調えるための大切な工程です。
Step 8
次に、キャロット・ラペの味の決め手となるドレッシングの材料を準備します。ボウルに粒マスタード大さじ1を入れます。
Step 9
次に、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ2、そして爽やかな酸味を加えるレモン汁大さじ1.5を順番に加えます。
Step 10
全ての材料を入れたら、菜箸やフォークを使ってドレッシングの材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。千切りにした人参をドレッシングのボウルに入れ、全体が均一に和えるように優しく混ぜ合わせれば、甘酸っぱくて風味豊かな美味しいキャロット・ラペの完成です！サラダやサンドイッチ、キンパなど、色々な料理に活用してみてください。
